tiistai 17. lokakuuta 2017

MASCARPONE-SUKLAA-BROWNIET
 Viikonloppuisin tekee mieli kahvin kanssa jotain hyvää vaikka ei se arkenakaan kai ole mitenkään poissuljettua. Arkena sitä kuitenkin saa pidettyä itsensä jossain kurissa (ellei joku työkaveri ole sattumalta kantanut herkkuja kahvipöytään). Joka tapauksessa viikonloppuisin tuntuu, että antaa itselleen helpommin luvan muuhunkin ylimääräiseen herkutteluun, joten pienet kahvileivokset uppoavat siihen samaan kastiin.
 Olen jonkun aikaa hautonut tätä Emerald city -blogista nappaamaani ohjetta, joka sekä näytti että kuulosti juuri minun makuuni sopivalta ja viime lauantaina ehdin sen vihdoin toteuttaakin. Muutenkin leivonnaiset tulee tehtyä usein lauantaina, että vielä sunnuntainakin saa suun makeaksi. 
 Tässä on ihanan kostea brownies -pohja ja valuva mascarpone-juusto ja suklaa-ganache päällä. Pienikin pala riittää, mutta jotenkin sitä tulee vielä nappaistua usein se toinenkin...
MASCARPONE-SUKLAA-BROWNIET 

150 g voita
150 g tummaa suklaata
3 munaa
1¾ dl (120 g) fariinisokeria
1¾ dl (160 g)sokeria
2 dl (130 g) vehnäjauhoja
(½-1 dl manteli/pähkinärouhetta)itse laitoin murskattuja mantelilastuja pienen kourallisen

 Laita leivinpaperi uunivuoan pohjalle (n. 20 x 20 cm). 

Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. 
 Sekoita sokerit keskenään. Vaahdota munat ja kolmas osa sokereista vaahdoksi, lisää sokeria vähitellen munavaahtoon koko ajan vatkaten, kunnes kaikki sokeri on lisätty. Vatkaa joukkoon vähän jäähtynyt suklaa-voiseos. 
 Kääntele joukkoon lopuksi vehnäjauhot ja mantelirouhe. Kaada seos uunipannuun ja paista 180 asteessa noin 20 minuuttia. Kakku saa jäädä keskeltä kosteaksi. Anna jäähtyä ja kumoa.

Mascarponekerros:
250 g mascarponejuustoa
½-1 dl tomusokeria

 Sekoita mascarpone ja sokeri keskenään. Levitä tasaisesti browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin odottamaan kuorrutuksen valmistusta.

Suklaaganache:
¾ dl kermaa
75 g tummaa suklaata

strösseleitä

 Laita kerma ja suklaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun suklaa on sulanut, niin anna seoksen jäähtyä huoneen lämmössä. Kaada kuorrute mascarponekerroksen päälle ja tasoita veitsellä pinta. Ripottele päälle halutessasi jotain strösseleitä.

 Itse kaadoin suklaan vähän liian aikaisin ja se vähän sekoittui mascarponeen. No, enemmän se vaikutti ulkonäköön kuin makuun - onneksi.
Liian aikaisin valutettu suklaa sai aikaan marmoroidun pinnan, mutta se ei haitannut makua.
Ihana, valuva suklaa-ganache näyttää siltä, että se pitää syödä heti!
Päiväkahvit Muumi-mukeista ja leivonnaiset kruunaavat viikonlopun kahvihetket.


torstai 12. lokakuuta 2017

SALMIAKKI-KINUSKI-KASTIKE
 Tiedän hyvin harvoja ihmisiä, jotka eivät pidä salmiakista. Useimmilla taitaa olla saatuna jo äidinmaidossa (tai isänperintönä) suoranainen himo salmiakkiin. Kyllä vaan, lukeudun myös itse noihin "mustaan kultaan" hurahtaneihin. Mitä suolaisempi - sen parempi!
 Joten kun aikani olin tuijotellut ostamaani Haganolin Apteekin salmiakkimixeriä, oli aika tarttua pulloon ja alkaa tehdä keitoksia. Muistin, että meillä oli pakastimessa vielä jonkun verran aiemmin tekemääni sitruunajäätelöä ja sitä oli silloin syöty salmiakkikastikkeen kanssa. Nyt oli jääkaapissa ihan kohta vanhaksi menevää kuohukermaa, joten siitä se ajatus sitten tällä kertaa lähti. 
 Kastikkeen keittoon ja illan herkkuhetki oli taattu!
SALMIAKKIKINUSKIKASTIKE /-KUORRUTUS ja jäätelöä

2 dl kermaa
1 1/4 dl sokeria
½ dl siirappia
½ – 1 dl Apteekin Salmiakki mixeriä

Päälle:
Turkinpippuricrushia

 Mittaa kaikki aineet kattilaan. Sekoita, kunnes seos kiehahtaa ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä ilman kantta. Tosin seos saa kyllä kiehua, mutta varo ettei kastike kiehu yli. Tässä menee noin vartin verran. Sekoittel seosta usein, kun seos sakenee (itse sekoittelin melkein koko ajan ja vartioin, ettei seos kiehahda yli). Kokeile tiputtaa sitä lautaselle ja jos seos ei leviä paljon, vaan jää melkein keoksi, kastike on valmista. Anna jäähtyä hetken ja valuta jäätelön päälle.

 Ripottele vielä lopuksi vähän Turkkaricrushia ja nautinto on täydellinen.
Ei kannata huljauttaa kermaa vauhdilla kattilaan, jos ei halua siivoilla ylimääräisiä sotkuja.
Seos on aluksi aika vaalean ruskeaa, mutta tummenee kyllä.
Seos saa kuohua koko ajan jonkun verran, kunhan varot, ettei se kiehu yli laitojen.
Kylmä, sitruunainen jäätelö ja lämmin, salmiakkinen kastike - 
match made in heaven!


sunnuntai 8. lokakuuta 2017

KANTTARELLI-HÄRKIS-LASAGNE
 "Kokkailua kimpassa" oli taas vuorossa viikonloppuna, kun kokoonnuimme muutaman kouluaikaisen ystäväni kanssa suunnittelemaan ensi kevääseen sijoittuvaa juhlaa. 
 Tällä kertaa olimme Päivin kauniissa kodissa ja tunnelmallisessa kynttilänvalossa pääsimme pöydän ääreen. No, kunhan ensin vietimme tovin keittiössä touhuten. Ensimmäiseksi piti saada jälkiruoka hyytymään eli teimme jälkkäriksi suussasulavan pehmeät ja vähän kirpeät Lemonposset. Alkuruoaksi tehtiin jo aiemmin päivittämäni ja useaan kertaan tehty Mervin halloumisalaatti, jonka makujen kannattaa antaa tasaantua jonkin aikaa jääkaapissa. Halloumit voi paistaa vähän ennen tarjoilua ja asetella salaatin päälle.

 Pääruoaksi Päivi valmisti kasvissyöjiä (ja meitä muitakin) hellivän tosi herkullisen kanttarelli-härkis-lasagnen. Tätä aion tehdä kotonakin, koska se maistui niin hyvälle. Kuvat ovat taas vähän hämäriä, koska en ole niitä mitenkään käsitellyt, mutta maut sitäkin paremmin kohdillaan.

KANTTARELLI-HÄRKIS-LASAGNE

Lasagne-levyjä
1-2 pkt (á 250 g)original-Härkistä
kanttarelleja (pieni pussi pakastettuja tai n. 1/2 l tuoreita)
1-2 sipulia
valkosipulinkynsiä (oman maun mukaan)
öljyä
1 prk maustamatonta tomaattimurskaa (jos teet vain yhdestä paketista Härkistä, laita pelkästään yrttimaustettu tomaattimurska)
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
rouhittua mustapippuria
emmental- ja mozzarellajuustoraastetta
valmista juustokermaa (annoksesta riippuen muutama purkki)

 Silppua sipulit ja valkosipulit pieneksi. Kuullota pannulla öljyssä pehmeiksi. Lisää pienityt kanttarellit ja Härkis ja anna niitten lämmitä hetken. Lisää tomaattimurskat ja mausteet ja anna hautua vähän aikaa.
 Kokoa lasagne vuokaan: laita pohjalle kerros kastiketta, kaada sen päälle juustokermaa ja ripottele vielä juustoraastetta. Laita seuraavaksi lasagnelevyjä ja sitten taas kastiketta ja kermaa ja juustoa. Jatka niin kauan, kuin sinulla riittää kastiketta. 
 Laita päällimmäiseksi kerros lasagnelevyjä, juustokastiketta ja juustoraastetta.
 Laita 200 C uuniin n. 45 min. Ota uunista ja anna vielä vetäytyä kymmenisen minuuttia ja tarjoile.
Ihanan mehevää ja maukasta lasagnea tulee syötyä aina vähän enemmän kuin vatsa vetää 😅
Jälkiruoka-posset koristeltiin syksyisesti aluslautaselle laitetuilla vaahteranlehdillä ja päällä oli passionhedelmän lisäksi muutama tuore karpalo.