lauantai 20. tammikuuta 2018

PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO
 Talvisten päivien - tai minkä tahansa päivien - herkkuruokaa ovat omasta mielestäni sosekeitot. Valmistuvat nopeasti, sekaan voi heittää, mitä kaapista löytyy ja ovat ihanan makuisia ja terveellisiä. Niin monta hyvää puolta, että ihan pakko oli taas yksi sosekeitto valmistaa.
 Olin ajatellut ensin mennä takuuvarmalla pikkupoltteella eli porkkana-inkiväärikeitolla. Se kuuluu jotenkin tähän kylmään vuodenaikaan, eikö vaan. Mutta sitten näin paahdetun porkkanakeiton reseptin (minusta alkaa tuntua, että joka toisessa postauksessa kirjoitan, että "mutta sitten" tai "näin jossakin") ja ajattelin, että kokeilemisen arvoiselta kuulostaa.
 Ja olihan se sitä. On se aika hauskaa, miten pienillä toimenpiteillä saadaan aina vähän eri makuja esiin. Kokeile!


PAAHDETTU PORKKANASOSEKEITTO

1 kg porkkanoita
1 iso sipuli
2-3 rkl öljyä
1 iso valkosipulinkynsi
n. 8 dl - 1 litra kasvislientä
2 dl punaisia raakoja linssejä
1 tl kuivattua rakuunaa
mustapippuria

 Kuori ja lohko sipuli ja porkkanat ja levitä ne leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. 
 Murskaa valkosipulinkynsi pieneksi ja sekoita se öljyyn. Ripottele valkosipulilöljy kasvisten päälle. 
 Paahda uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia. 
 Valmista sillä välin kasvisliemi (liemikuutio tai fondi ja vesi). Huuhtele linssit huolellisesti vedellä ja laita linssit kiehumaan kasvisliemeen n. 20 min. 
 Ota paahdetut porkkanat ja sipulit uunista, lisää ne linssien sekaan ja keitä kypsäksi (n. 10 min, kokeile kasviksia, että ne ovat pehmenneet). Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää vettä,jos keitto on mielestäsi liian sakeaa tai poista vettä ennen soseuttamista, jos näyttää, että nestettä on liikaa. Ota neste kuitenkin talteen, koska saat sitä helposti lisättyä, jos soseuttamisen jälkeen tarvitsetkin sitä. Lisää mausteet.
 Tarjoile esim. raejuuston kanssa.

perjantai 12. tammikuuta 2018

LÄMMIN SALAATTI PARSASTA JA CHILISTÄ
 Luin Kodin Kuvalehden blogiosastolta reseptejä ja näin vuoden alkuun sopivan salaatin. Värikästä, vihreää, terveellistä ja maukasta. Ja syötävissä joko sellaisenaan tai yhdisteltävissä lihan, kalan tai kanan kanssa. Jes! Sopii täydellisesti.
LÄMMIN PARSAKAALISALAATTI

1 iso parsakaali
2 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
4 rkl oliiviöljyä
1/2 dl pinjansiemeniä
1/2 sitruunan mehu
suolaa
1 avokado

 Leikkaa parsakaali pienehköiksi paloiksi. Silppua valkosipulin kynnet ja chili. 
 Paahda ensin kuivalla pannulla pinjansiemeniä vähän aikaa, että ne saavat väriä. Ota pois pannulta.
 Laita öljy pannulle ja kaada parsat joukkoon. Sekoittele miedolla lämmöllä viitisen minuuttia (älä kuitenkaan anna saada liikaa väriä). Lisää sekaan chilit ja valkosipulit ja anna niiden pehmentyä. Sekoittele koko ajan parin minuutin ajan. Lopuksi mausta suolalla ja sitruunan mehulla. 
 Kaada tarjoiluastiaan ja sekoita pinjansiemenet sekaan. Kuutioi avokado ja sekoita se vielä sekaan.
 Paistoin lisäksi vielä ohuet broilerin rintafileet pikaisesti pannulla ja maustoin ne suolalla ja mustapippurilla.
Leikkasin fileet viipaleiksi tarjolle salaatin päälle. Viimeistelin annokset valmiilla Rajamäen balsamico-kastikkeella.
Ihan suosikkiannokseni!


keskiviikko 10. tammikuuta 2018

TRYFFELIRISOTTO JA KATKARAVUT
 Sain joululahjaksi erilaisia ruokiin liittyviä asioita (yllätys) ja yksi niistä olivat nämä valmiit risottosekoitukset. Risottoriisiä maustettuna sienillä, sahramilla ja tryffelillä.
 Yksi annospussi on tarkoitettu kahdelle ja olihan näitä testattava. Vähän aikaa sitten tein risottoa A. Hautalan tapaan ja sen pohjaksi tuli hummeriliemi. Se oli ihan loistavan makuista ja päätin käyttää sitä myös tämän tryffeliriisin kanssa. Mies oli ostanut pakastettuja jättirapuvartaita ison kasan ja nämä yhdistelemällä saatiin aikaan aikamoinen herkkuannos.

TRYFFELIRISOTTOA KATKARAPUJEN KANSSA

n. 1 1/2 dl tryffelirisottoriisiä
n. 8 dl vettä + 1-2 rkl hummerifondia
(1 dl valkoviiniä)
1 salottisipuli
2-3 rkl öljyä
suolaa
mustapippuria
n. 1 dl raastettua parmesania

 Kiehauta vesi ja sekoita siihen hummerifondi. Pidä neste koko ajan lämpimänä.
 Silppua salottisipuli pieneksi silpuksi. Laita laakeaan kattilaan tai pannuun öljyä miedolle lämmölle ja lisää sipulit kuullottumaan. Lisää vähän ajan kuluttua riisit sekaan ja anna myös niiden imeä itseensä öljyä jonkun aikaa. Sekoita koko ajan.
 Ala lisätä pikkuhiljaa hummerilientä joukkoon. Jos käytät valkoviiniä, lisää se ihan ensimmäisenä. Itse jätin sen tällä kertaa pois, eikä vaikuttanut mielestäni tämän voimakkaan risoton makuun mitenkään. Lisää siis lientä kauhallinen-pari kerrallaan ja sekoita koko ajan. Maista välillä (noin vartin jälkeen), onko riiseissä vielä purutuntumaa, mutta alkavat ne muuten pehmentyä.
 Lisää lopuksi mausteet ja parmesanraaste. Maista, tarvitsetko lisää mausteita. 

KATKARAPUVARTAAT

isoja katkarapuja tai jättiravun pyrstöjä tai tiikerirapuja vartaissa tai ilman
chilipalko (tai kuivattua chilirouhetta)
2 valkosipulin kynttä
suolaa
mustapippuria
öljyä

 Sulata isot katkaravut kunnolla ja kuivaa niitä vähän. Sekoita öljyyn pilkotut valkosipulin kynnet sekä pilkottu chilipalko tai chilirouhe sekä mausteet. 
 Valele rapuja mausteseoksella. Ota iso paistinpannu ja paista rapuvartaat molemmin puolin öljyssä (ei tarvitse lisätä öljyä, jos sitä on ollut reilusti valelussa). Paista molemmin puolin pari-kolme minuuttia. Älä paista liikaa!
Muista jättää risotto reilusti kosteaksi, koska se aina vielä vähän imee nestettä itseensä ja kuivaa ennen kuin saat sen lautaselle.
Tarjoa ravut risoton ja raastetun parmesanin ja raikkaan valkoviinin kanssa.