tiistai 13. helmikuuta 2018

RAPEITA SILAKKAPIHVEJÄ
 Kuinka moni on syönyt viime aikoina silakkapihvejä? Kuinka moni on itse paistanut niitä? Itse vastasin molempiin kysymyksiin, etten minä ainakaan. Joten eikö olisi jo aika? Kysyin seuraavaksi ja vastasin, että kyllä vaan!
 Näiden rapeiden pihvien kanssa ei tarvitse muuta kuin kunnon perunamuhennosta voinokareen kanssa ja voilá! Herkkua! Leivitykseen voi käyttää korppujauhoja tai ruisjauhoja tai kuten meillä kävi, myös grahamjauhoja (juu, tiedän, että silmälasien käyttö olisi paikallaan...). Ja osaan fileistä laitoin väliin sulatejuustoa ja niistä tuli omia suosikkejani. Mies tykästyi enemmän noihin perusversioihin eli jokaiselle jotakin.

RAPEAT SILAKKAPIHVIT

n. 600 g silakkafileitä
suolaa
Koskenlaskijan sulatejuustoa
korppujauhoja (ja/tai ruisjauhoja/grahamjauhoja)
Paistamiseen
voita
öljyä

 Levitä fileet leivinpaperin päälle nahkapuoli alaspäin ja ripottele päälle vähän suolaa.
 Leikkaa sulatejuusto ohuiksi viipaleiksi ja laita osalle fileistä juustoviipale (tai suikale). Laita toinen filee kanneksi. Jos et käytä juustoa, laita suolan lisäämisen jälkeen suoraan kaksi filettä päällekkäin.
 Kierittele fileparit korppujauhoissa, ruis- tai grahamjauhoissa tai niitten sekoituksessa. 
 Paista fileet joko pelkästään voissa tai voin ja öljyn sekoituksessa molemmin puolin kypsäksi. Silakat paistuvat onneksi aika nopeasti.
 Meillä oli aika pienehköjä silakkafileitä ja valmiita silakkapihvejä tuli yhteensä n. 20. Isoimpiin laitoin sisälle juustoa ja pienet paistoin siis sellaisenaan.
 Lisäksi tein perunamuhennosta, mutta hyvin olisi voinut tehdä vielä kastikkeen vaikka kermaviilistä.
Kaikki aineet ensin valmiiksi, koska silakkaisilla käsillä ei paljon enää muuta tehdä kuin kieritellään pihvejä.
Karkeista korppujauhoista tuli rouheampi kuorrutus kuin...
...grahamjauhoista. Alimpana kuvassa korppu- ja grahamjauhojen sekoitusta. 
Pihvejä voi kääntää paistaessa parikin kertaa halutessaan. Voi antaa maun lisäksi rapeutta.
Vino pino valmiita pihvejä. Maistuivat myös seuraavana päivänä vaikka lämmitettäessä pehmenevätkin.
Muutama ruohosipulin oksa silputtuna kaiken päällä antaa ulkonäön lisäksi makua. Syömään!


lauantai 10. helmikuuta 2018

PALSTERNAKKA-BATAATTIKEITTO
ja
JUUSTOKAKKUSET
 Palsternakka kuuluu suosikkeihini, kun puhutaan erilaisista juureksista. Sen maku on jotenkin niin omanlaisensa ja palsternakka yhdistettynä melkein mihin tahansa muuhun juurekseen, nostaa maun uudelle tasolle. Tai ainakin maistumaan paremmalta.
 Näitä sosekeittoja tulee tehtyä useinkin ja aina niistä aineksista mitä kaapista milloinkin löytyy. Niinä kertoina, kun haluan "elää vaarallisesti", lisään keittoon kuohukermaa, mutta terveysintoilun kourissa mennään vähärasvaisemmalla ruokakermalla. Ja välillä sekaan tulee laitettua joko maustamatonta tai maustettua sulatejuustoa, jolloin maku on taas erilainen. 

 Tällä kertaa löysin Viinimaan resepteistä keiton ja sen oheen tehtävät juustokakkuset tai -keksit, joita tietty taas tuunailin. Ihanan rasvaiset ja rapeat juustokeksit olivat täydellinen lisä neutraalin samettiselle keitolle. Aah!

PALSTERNAKKA-BATAATTIKEITTO

1 isohko palsternakka

n. 1/2 bataatti (parin palsternakan verran)
n. 2-3 jauhoista perunaa (saman verran kuin palsternakkaa)
1 iso sipuli
1 rkl voita
n. 5 dl kasvislientä
n. 2 dl ruokakermaa
mustapippuria
suolaa


 Kuori ja leikkaa ensin juurekset pieniksi paloiksi. Tämän jälkeen kuullota sipulia ja palsternakkapaloja voissa.
 Lisää sekaan kasvisliemi ja anna kiehua 10-15 minuuttia miedolla lämmöllä, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
 Soseuta kasvikset sauvasekoittajalla. 
Lisää tämän jälkeen ruokakerma ja mausteet ja kiehauta vielä.

JUUSTOKAKKUSET

2 dl parmesanjuustoraastetta
1 kananmunan keltuainen
3/4 dl korppujauhoja
öljyä kypsentämiseen

Sekoita kaikki aineet keskenään.
Muotoile massasta palloja ja litistä niitä vähän. Kypsennä ne kuumassa öljyssä paistinpannulla.

Juustomassa on helposti murenevaa, joten se vaatii hellää käsittelyä. Käännä kakkuset ja paista myös toinen puoli kullanruskeaksi.
Nämä kakkuset tai keksit kannattaa laittaa talouspaperin päälle vähäksi aikaa, että saa suurimmat rasvat imeytettyä pois. Paitsi jos on hirveä nälkä. Silloin sitä ahmii kaiken vaikka suu palaisi ja rasva valuisi suupielistä 😂.
Herkullista!

torstai 8. helmikuuta 2018

VERIAPPELSIINI-KEIKAUSKAKKU
 Viikonloppuna ehtii hyvin tehdä jotain herkullista kahvipöytään. Toisaalta tämän herkun tekemisessä ei muutenkaan mene paljon aikaa eli sen ehtii tekaista vaikka arki-iltana kuten minä tein. Jotain hyvää piti saada ja kaapissa oli pussillinen vasta ostettuja veriappelsiineja. Siitä se ajatus tällä kertaa lähti. 
 Ja ihanan, rapeaksi paistunut kakun pinta maistui mahtavalta valkosuklaisen kermavaahdon kanssa. Ei mikään kevyt iltapalapläjäys, mutta niin hyvää!
 VERIAPPELSIINI-KAKKU (halk. 20 cm)

Pohjalle:
1 1/2 dl fariinisokeria
2-3 rkl margariinia
1-2 veriappelsiinia
Taikina:
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
75 g margariinia sulatettuna

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Laita leivinpaperia 20 cm halkaisijaltaan olevan vuoan pohjalle ja reunoille. (Itse painelin sen ensin pohjalle ja reunat vaan "vekitin") Mittaa vuokaan leivinpaperin päälle fariinisokeri ja rasva. Nosta uuniin sulamaan samalla, kun uuni vielä lämpenee. Kuori veriappelsiini ja viipaloi se ohuelti.
 Nosta vuoka uunista ja sekoita kevyesti sulanutta sokeria ja rasvaa sekaisin vuoan pohjalle. Asettele veriappelsiinin viipaleet sokeriseoksen päälle, nosta vuoka taas takaisin uuniin, niin appelsiini vähän karamellisoituu.

 Tee taikina. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää niihin kanamunat ja sulatettu rasva puuhaarukalla. Ota vuoka pois uunista ja lusikoi taikina tasaisesti raparperien päälle. (Älä välitä, vaikka rasvaa vähän "nousisi" reunoilta, se kyllä tasoittuu paistettaessa). Nosta takaisin uuniin ja paista n. 30-40 minuuttia tai kunnes kakku on tikulla kokeiltaessa kypsä. Ota pois ja anna jäähtyä hetki vuoassa ennen kumoamista.

VALKOSUKLAA-KERMAVAAHTO

n. 75 g valkosuklaata (puoli levyä)
2 dl kuohukermaa

 Leikkaa valkosuklaa paloiksi (rouheasti). Laita leivinpaperin päälle 175 C uuniin n. 10 minuutiksi tai kunnes suklaa vähän ruskistuu.
 Laita suklaapalat kattilaan ja kaada päälle kuohukerma. Lämmitä seosta rauhallisesti hämmentäen, kunnes suklaa sulaa kerman sekaan. 
 Ota kattila pois liedeltä ja laita kylmään vesihauteeseen jäähtymään. Kaada vähän ajan päästä seos vatkauskulhoon ja laita jääkaappiin kylmenemään kunnolla.
 Kun kakku on valmis, ota suklaaseos pois jääkaapista, vatkaa se vaahdoksi ja tarjoile keikauskakun kanssa.
Laitoin leivinpaperin vain vähän rutistellen vuokaan.
Fariinisokerin ja voin voi laittaa vuoan pohjalle paloina. 
Sekoita sulanut rasva ja fariinisokeri lusikalla ja asettele päälle veriappelsiinin viipaleet. 
Valmis kakku kumottuna tarjoilulautaselle vähän jäähtyneenä.
Kakku kimaltelee ihanasti karamellisoituneen sokerin ansiosta.
Valkosuklaakermaa tuli vatkattua vähän liikaa ja se meni melkein voiksi. Onneksi maku oli kuitenkin ihana!