Ylioppilasjuhlat ohi onnistuneesti

Kaikenlainen säpinä ja tohina ja valmistelu ja varmistelu on takana ja muistoihin on taas talletettu yksi onnellinen päivä elämässä <3

Tarkka etukäteissuunnittelu, muutama harjoitus (leivonnaisten ja ruokien suhteen) ja toteutus varsinkin viimeisen viikon aikana menivät nappiin. Ei yllätyksiä, ei katastrofeja, ei pyyhkimättömiä pölyjä tai kesken loppuvia tarjottavia. Kasvatus on tuottanut tulosta; itse päivänsankarikin touhusi ja puuhasi ja komensi meitä muitakin! Vieraita oli n. 40 ja kaikkea tarjottavaa oli tietysti liikaa, mutta tässä listaa siitä, mitä tarjottiin:

suolaiset: itse savustettua lohta (2 filettä), pikkulihapullia, tomaatti-mozzarella-tikkuja, vihersalaatti (jäävuorisalaattia, kurkkua, tomaattia, viinirypäleitä), Aura-cantaloupe-salaatti (eri salaatteja, cantaloupe-melonia kuutioina, Aura-juusto murua, pilkottuja saksanpähkinöitä, kermaviilikastiketta), broileripasta-salaatti (ohje alla), kinkkupiirakka (ohje alla), coctail Karjalan piirakoita ja munavoita, patonkia ja paria tuorejuustolevitettä
makeat: mansikkakakku (kaupan valmispohjat: kostutus laktoosittomalla vaniljasokerilla maustetulla maidolla, väliin sokerilla maustettua kermavaahto-rahka-mansikkamurskaa, päälle kermavaahtoa ja mansikoita), valkosuklaa-lime-mustikkakakku (ohje blogissa aiemmin), suklaa-mansikkamuffinssit (ohje alla), mokkapalat (ohje alla), Ylioppilaat (tätini tekemät keksit), lajitelma erilaisia keksejä (paketilliset Doris-, CarnevalPrinsessa- ja VadelmaJaffakeksejä)
juomat: Rosé -kuohuviini alkumaljana, raparperimehu (ohje alla), kivennäisvesi, limut, kahvi, tee

Broileri-pastasalaatti (ohje mukailtu http://www.hellapoliisi.fi/ )

450 g Torino tricolori simpukka-pastaa
500 g marinoituja broilerisuikaleita
2 omenaa kuutioina
1 iso prk ananaspaloja
1 vihreä paprika kuutioina
250 g kirsikkatomaatteja
 
kastike:
445 g Kavli kevytmajoneesia
3 prk kermaviiliä
3 tl currya
3 tl paprikajauhetta
Keitä pasta suolalla maustetussa, väljässä vedessä, valuta.
Paista broilerisuikaleet, jäähdytä.
Pilko muut salaattiainekset. Sekoita keskenään kaikki ainekset, älä valuta broilerin paistolientä pois, sillä siitä irtoaa ihanaa makua.
Sekoita kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää se muiden ainesten joukkoon.

Kinkkupiirakka (iso pelti, n. 35 palaa)

Pohja
300 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurahiutaleita
½ dl juustoraastetta
1-2 tl leivinjauhetta
1 dl kylmää vettä
Nypi kuivat aineet keskenään margariinin kanssa sekaisin (tai tee monitoimikoneessa) ja lisää vesi. Anna levätä kylmässä täytteen tekemisen ajan. Kauli pellille.

Täyte:
1 prk tuorejuustoa (esim ruohosipuli)
n. 200 g kinkkuviipaleita
½ purjo
150 g juustoraastetta
4 kananmunaa
4 dl kermamaitoa
suolaa, mustapippuria
Levitä tuorejuusto kaulitun taikinan päälle. Pilko kinkku kuutioiksi ja purjo renkaiksi tai silpuksi. Ripottele tuorejuuston päälle, niitten päälle juustoraaste ja viimeiseksi muna-kermamaitoseos johon on lisätty mausteita maun mukaan.
Paista 200 C n. 30-40 min, kunnes piirakka on hyytynyt.

Suklaa-mansikkamuffinssit (minikokoisia n. 50 kpl)

100g voita/margariinia
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
2½ dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
100 g tummaa suklaarouhetta
Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää yhdistetyt kuivat aineet ja suklaarouhe kevyesti sekoittaen. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 225 C n. 15 min.

Päälle:
Valmis kuorrute Snip&Swirl, mansikanmakuinen (saa ainakin Confetin myymälästä)
vaaleanpunaisia nonparellihelmiä

Mokkapalat (n. 35 palaa)

4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl maitoa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
150 g sulatettua voita
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää maito vaahtoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon siivilän läpi. Lisää lopuksi sulatettu voi. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 C n. 15 min.
Kuorrutus
4 dl tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
50 g sulatettua voita
6 rkl vahvaa kahvijauhetta
1 tl vaniljasokeria
(strösseleitä koristeeksi)
Sekoita aineet keskenään ja levitä kuorrutus pohjan päälle (kun pohja on vähän jäähtynyt).
Koristele haluamallasi tavalla.

Raparperimehu

n. ½-1 kg raparperin varsia
3 l vettä
2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
1 sitruuna
vaniljatanko (tai vaniljasokeria)
n. 3 dl pakastevadelmia
Keitä vesi, johon on lisätty sulamaan sokerit. Lisää raparperit, vaniljatanko ja kuorittu, viipaloitu sitruuna. Anna kiehua n. 20 min, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Ota pois liedeltä ja lisää pakastevadelmat. Sekoittele kunnes vadelmat ovat sulaneet. Jätä kahdeksi vuorokaudeksi viileään maustumaan. Siivilöi ja pullota. Mehua ei tarvitse laimentaa, mutta halutessaan voi lisätä vaikka kivennäisvettä, jolloin siitä saa kuplivan kesäjuoman.