TÄYTETYT KESÄKURPITSAT JA PAPRIKAT

 Olin niin päättänyt olla tekemättä tänään ruokaa ja tyytyä vain lämmittelemään jääkaapista löytyneitä tähteitä. Mutta kun aikani selailin Etsiresepti -ruokayhteisön ihmisten herkkureseptejä, päädyin Jennin Skorpionin keittiössä -blogin innoittamana tekemään täytettyjä kesäkurpitsoja. Niitä ei ollut kuin pari pientä kaapissa, joten tein vielä yhden täytetyn paprikan lisäksi. Kesäkurpitsa sopii kyllä miedon makunsa vuoksi tosi hyvin tähän täytteeseen, jota siis sävelsin oman makuni ja kaapin sisällyksen mukaan.

 

Tyttäreni ja omaa herkkuani on ollut tämän kesän ajan (jos joku ei ole huomannut) ruohosipuli-sipuli-Koskenlaskija-juusto, jota tähänkin sain ujutettua. Nam! Ja pekoni - se ei koskaan pahenna ruokaa, päinvastoin! 

 TÄYTETYT KESÄKURPITSAT

250 g jauhelihaa
3 siivua pekonia
1 nippusipuli tai kesäsipuli tai...
1 valkosipulin kynsi
2-3 pientä kesäkurpitsaa
ja/tai 1 paprika
1 tl suolaa
reilusta rouhittua mustapippuria
100 g ruohosipuli-sipuli-Koskenlaskijaa
1 rkl vehnäjauhoa
100 g juustoraastetta (tai enemmän)

Halkaise kesäkurpitsat ja paprika. Koverra kesäkurpitsasta sisus esim. lusikalla tai jäätelökauhalla. Laita odottamaan.
Pilko pekoniviipaleet saksilla pieniksi pannulle ja paista rapeiksi. Siirrä sivuun ja paista jauheliha lähes kypsäksi pekonin rasvassa. Lisää sekaan pieniksi pilkotut sipuli ja valkosipulin kynsi. Lisää sekaan kesäkurpitsan pilkottu sisus ja anna paistua vähän aikaa. Lisää pekonit ja mausta suolalla ja runsaalla pippurilla.
Lisää sekaan Koskenlaskija paloina ja anna sulaa. Ripottele päälle jauhot ja sekoita.
Lusikoi täytettä kesäkurpitsan ja paprikan puolikkaille ja ripottele päälle runsaasti juustoraastetta.
Paista uunissa 200 C n. 20 min.

 Koverra puolitettujen kesäkurpitsoitten sisus esim. jäätelökauhalla.

 Ripottele täytteen päälle runsaasti juustoraastetta.

 Paista 200 C uunissa noin 20 minuuttia.



MERELLISIÄ HERKKUJA

 Vihdoin muistin ottaa pakastimesta ajoissa jääkaappiin hitaasti sulamaan sekä kampasimpukoita että jättiravun pyrstöjä. Illalla siis oli tiedossa merellisiä herkkuja ruokapöydässä. Yhteispelillä se sujuu eli mies valmisti meriherkut ja itse tein salaatin ja sekä kevätsipulirisoton lisukkeeksi. Kevätsipulin varsista tulee kivasti vihreää väriä risottoon.
Kampasimpukat kuivattiin sulatuksen jälkeen ja maustettiin kevyesti suolalla ja pippurilla. Sen jälkeen ne paistettiin pannulla minuutin verran puoleltaan, siten että ne saivat väriä pintaan.

KARAMELLISOIDUT RAVUNPYRSTÖT

jättiravun pyrstöjä
öljyä
valkosipulia
chiliä
inkivääriä
1 rkl ruokosokeria
1 limen mehu

Kuumenna öljy pannussa ja lisää siihen pilkotut valkosipulin kynnet ja silputtu chilipalko sekä teelusikallinen inkivääriä (joko tuoretta tai jauhetta). Anna vähän aikaa öljyn maustua. Lisää ravunpyrstöt ja paista nelisen minuuttia käännellen. Lisää sitten ruokalusikallinen ruokosokeria ja kääntele minuutin verran, että pyrstöt karamellisoituvat. Purista päälle lopuksi limen mehu.

KEVÄTSIPULIRISOTTO
3 dl risottoriisiä
1 kevätsipuli tai nippusipuli
öljyä / juoksevaa margariinia
kasvisliemikuutio tai lusikallinen kasvisfondia
5-6 dl vettä
suolaa
mustapippuria
1 dl ruokakermaa
½-1 dl juustoraastetta
parmesaanilastuja

Laita kattilaan öljyä tai margariinia tai niitten sekoitusta. Lisää pieneksi silputtu sipuli ja kuullota vähän aikaa. Lisää riisi sekaan ja anna kuullottua. Lisää vettä desi kerrallaan ja sekoita vähän väliä. Lisää myös liemikuutio tai fondi. Risoton valmistus kestää n. 20 minuuttia. Lisää nestettä aina, kun edellinen nestemäärä on melkein imeytynyt riisiin. Lisää loppuvaiheessa kerma ja juustoraaste sekä mausta suolalla ja mustapippurilla. Risoton tulee tuntua vähän hampaissa ja koostumuksen tulee olla "valuvaa". Laita annoksen päälle parmesaanilastuja.

Tyttäreni oli lähdössä illalla ystäviensä kanssa ulos ja tytöt tulivat ennen sitä meille kotiin valmistautumaan. No siinä meikkailujen lomassa maistuivat myös pitkästä aikaa tekemäni valkosuklaa-mustikkapalat ja niitä piti viedä myös naapuriin iltaherkuksi ja jälkiruoaksi!



HÄVIKISTÄ HERKUKSI...

 TAI SINNEPÄIN

  Loma jatkuu aina vaan... Palasimme matkalta toissapäivänä ja sen jälkeen elämä onkin ollut yhtä pyykkäystä. Ja paluuta loma-arkeen kotona. Eli kukaan ei kanna valmiita ruokia pöytään vaan itse on taas ryhdyttävä hommiin. No, totuuden nimessä, vähän ikävöinkin jo omaa keittiötä ja kokkailuja.

Eilen meillä tehtiin friteerattua kanaa ja sen kanssa oli keitettyä riisiä, jota jäi taas muutama desi jääkaappiin. Pakastimessa oli pieni annos valmiiksi paistettua, suikaloitua broileria, joten päätin hyödyntää myös niitä tämän päivän lounaalla. Usein ruokaa jää yli vähän sitä ja vähän tätä. Yhdistelemällä niistä saa aina vähän uutta.
Tämäntyyppistä ruokaa saa usein kiinalaisissa ravintoloissa paistetun riisin nimellä. Se on yleensä aika miedosti maustettua, mutta kotona jokainen voi tietenkin maustaa sen oman makunsa mukaisesti. Itse laitan yleensä pöytään sweet chili -kastikkeen, jota voi sitten ottaa ruoan kanssa.

 PAISTETTU RIISI kanan kanssa

3-5 dl keitettyä riisiä (ruokailijoiden määrän mukaan)
2 rkl öljyä/margariinia
1 kesäsipuli varsineen
2-4 dl paistettuja broilerin suikaleita
1-2 munaa
suolaa
½ tl chilirouhetta
vähän mustapippuria rouhittuna

Paista ensin muna/munat pannulla siten, että rikot niiden rakenteen paistaessasi. Anna paistua molemmilta puolilta ohueksi "levyksi". Siirrä sivuun lautaselle.
Kuullota sen jälkeen pannulla parissa ruokalusikallisessa öljyä ohueksi viipaloitu sipuli ja lisää sitten pienet broilerinpalat (itse pilkoin suikaleita aika pieniksi paloiksi). Sekoittele hetken aikaa. Mausta chilirouheella.
Lisää pannulle muna, jonka olet ensin suikaloinut ohuiksi suikaleiksi. Sekoita. Lisää lopuksi riisi ja sekoita hyvin koko ajan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Ruoka on aika väritöntä, mutta omasta mielestäni maukasta. Väriä saa tarjoilemalla ruoan kanssa salaattia.

Ehdin käydä tänään myös Leelian lepotuolissa eli kampaajani Annan käsittelyssä. Hänelle ja työkavereilleen tein aamulla kiitokseksi pienen kinkkupiirakan, jossa oli myös pepperonia, suippopaprikaa ja vähän kesäsipulia. Kun tekee piirakan pieneen irtopohjavuokaan, saa siitä vähän paksumman ja mehevämmän. Tai ainakin toivon, että se oli mehevää... Sitä kun ei oikein voinut maistaa, ennen viemistä.

Nyt on taas pää hoidettu sisältä ja ulkoa ja voinkin jatkaa vielä viikon verran lomailua!



LOMA-MOJITO

 Loma meneillään ja huomenna lähtö Kreikkaan. Siis tänä iltana oli tehtävä loma-mojitot. Ihanan raikkaat, parhaat kaikista lomajuomista!

 

MOJITO kahdelle

 

1 lime

2 rkl sokeria

kourallinen mintun lehtiä

3 dl kivennäisvettä

6 cl rommia

jäitä

 

Murskaa kannussa 8:aan osaan paloiteltu lime, sokeri ja mintun lehdet. Lisää sekaan kivennäisvesi ja murskaa edelleen. Murskaa muovipussissa jääpaloja ja täytä murskalla kaksi lasia. Sekoita rommi kannuun, ja kaada juomaa laseihin jäiden päälle.



 Murskaa limet, sokeri ja mintun lehdet ensin.

 Laita lasit täyteen jäämurskaa.

 Kaada valmis juoma jäämurskan päälle laseihin. Koristele mintun oksalla.

Sain sisareltani lahjaksi hauskan mojito-reseptin, jonka hän oli tehnyt tarroilla vanhaan ikkunalasikehykseen.



VALKOSUKLAINEN MUSTIKKAKAKKU

YSTÄVILLE

JA MUITA HERKKUJA

 Valloittavat, aurinkoiset lomapäivät jatkuvat aina vaan. Tänä kesänä olen tapaillut lyhyen ajan sisällä enemmän ystäviä kuin koskaan. Ja monia sellaisiakin, joita en ole vuosiin nähnyt.

Tänään oli taas sellainen päivä, jolloin saimme huomata, että aika ei ole mitään, kun on kysymys ystävyydestä. On sama, näimmekö eilen vai useita vuosia sitten viimeksi, samat tunteet, välittömyys ja asioitten jakamisen ilo pulpahtavat saman tien pintaan. Se helppous, millä voi jutella, kertoa ja kuunnella, on aina vaan tallella. Ihanaa!

Ensin päällimmäiset kuulumiset pois alta ja sitten olikin kokkailujen vuoro. Olimme sopineet emännän kanssa, että hän tarjoaa juotavaa ja me vieraat tuomme syömiset. Itse olin jo eilen valmistanut hyydytetyn mustikkakakun - tällä kertaa valkosuklaisena ja tänä aamuna tein kotona focaccia -leipätaikinan ja otin sen mukaan kohoamaan. Se oli helppo tehdä paikan päällä loppuun ja paistaa uunissa.

Lisäksi olimme tuoneet mukanamme kaikenlaisia salaattitarpeita, joten emäntä kaivoi kylmästä kuohuvaa! Ihania makuja hyvässä seurassa, eipä voisi olla sen parempaa!



Salaatti koottiin nektariineista, kirsikkatomaateista, paprikasta ja jääsalaatista. Lisäksi paistettiin halloumi-juustoa ja erikseen oli vielä lisänä ihanan mehukasta hunajamelonia sekä ilmakuivattua kinkkua. Tuore, vastapaistettu focaccia, jossa päällä oli aurinkokuivattuja tomaatteja ja juustoraastetta, täydensi aterian.

HYYDYTETTY VALKOSUKLAINEN MUSTIKKAKAKKU

200 g kaurakeksejä
70 g margariinia

Täyte:
2½ dl Flora vanillaa
1 prk (200 g) sitruunarahkaa
½ dl sokeria
100 g valkosuklaata
3-4 liivatetta
3 rkl sitruunanmehua
2-3 dl tuoreita mustikoita

Koristeluun:
mustikoita
sitruunamelissan lehtiä

Murskaa keksit ja sekoita niihin sulatettu rasva.
Painele seos leivinpaperilla vuoratun, irtopohjaisen (20 cm) vuoan pohjalle.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen n. 5 minuutiksi. Itse käytin 4 liivatetta, mutta 3 olisi ehkä riittänyt.
Vaahdota Flora vanilla niin kovaksi vaahdoksi kuin mahdollista. Sekoita sekaan sokeri ja rahka. Pilko valkosuklaa veitsellä rouheeksi, se saa jäädä osin pieniksi paloiksi. Sekoita suklaat vaahtoon. Kuumenna sitruunamehu ja sekoita siihen puristetut liivatteet. Sekoita se juoksevana nauhana seokseen. Lisää lopuksi mustikat varovasti käännellen sekaan, etteivät ne mene rikki. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti tai yön yli.
Koristele.

 



KANTTARELLIKEITTO,

RATATOUILLE JA KANAA,

JUGURTTIA JA HUNAJAA

- MAKUJA MEILTÄ JA MUUALTA

  Aurinkoinen lauantai on tullut vietettyä turistina Helsingissä - ihmetellen ja kävellen jalat muhennokseksi. Kotona ehdin vielä hetken aikaa olla pihalla auringon paahteessa, kunnes tuntui, että tämän päivän lämpöannos oli täynnä. Ja muhennos toi mieleen ratatouillen, jota en koskaan vielä ole tehnyt. Ihmeellistä, kuinka paljon ruokia on olemassa, joita ei ole koskaan syönyt tai tehnyt. Tuntuu, että viimeisen vuoden aikana, jolloin olen tätä blogia kirjoitellut, olen kokeillut tosi paljon kaikkia uusia makuja. Siis loistava harrastus tämä bloggailu!
Toissapäivänä tyttäreni kävi myös saalistamassa kanttarelleja, joista on jo tehty yksi kastike jauhelihapihvien kanssa. Sieniä tuli niin paljon, että tänään päätin tehdä alkuruoaksi ihanan samettisen kanttarellikeiton ja vielä saatiin pakastimeen yksi pussillinen sieniä.
Alkukeiton jälkeen siis suunnitelmissa tuo ratatouille ja sen kanssa marinoin pikaisesti kananfileitä vähän öljyssä ja rakuunassa. Tietty myös hiukan suolaa ja pippureita - ei muuta.
Jälkiruoka syntyi siitä kutkuttavasta ajatuksesta, että muutaman päivän kuluttua pakkaamme laukkumme ja suuntamme viikoksi Samoksen saarelle. Eli kreikkalaista/turkkilaista jugurttia ja juoksevaa hunajaa. Yksinkertaista, mutta niin hyvää.



RATATOUILLE

 

1 munakoiso

1-2 kesäkurpitsaa

1 sipuli

1 kevätsipuli (tai 2 tavallista)

(3 valkosipulin kynttä)

1 keltainen paprika

1 punainen paprika

3 tomaattia

1 dl vettä

2 dl paseerattua tomaattia

suolaa

mustapippuria rouhittuna

muutama oksa timjamia

1 laakerinlehti

1 rkl hunajaa

 

Tee tomaatteihin ristiviillos ja kasta ne kiehuvaan veteen n. 15 sekunniksi, jolloin kuori irtoaa helposti. Kuori tomaatit. Viipaloi sitten munakoiso ja laita viipaleet leikkuulaudalle.  Ripottele päälle suolaa ja "itketä" niitä sen aikaa, kun pilkot kaikki muut kasvikset kuutioiksi. Pyyhi munakoisot talouspaperilla kuivaksi ja kuutioi myös ne.





 Laita pannuun vähän öljyä ja kuullota sipuleita ja kesäkurpitsoita jonkun aikaa, kunnes ne vähän pehmenevät. Siirrä ne kattilaan tai pataan,jonka pohjalle olet laittanut desin vettä.

 Seuraavaksi kuullota pannulla paprikat ja munakoiso ja lisää lopuksi päälle tomaatit.

 Sekoittele vähän aikaa ja siirrä nekin sitten pataan. Lisää pataan mausteet ja paseerattu tomaatti. Anna kiehua puolisen tuntia (tai ylikin) ja sekoittele aina välillä.  Anna osan nesteestä haihtua.
Lisää lopuksi loraus hunajaa. Tarjoa fetakuutioitten kanssa.

 Paistoin pikaisesti marinoidut broilerin fileet parilapannulla.

 Kanttarellikeiton tarjoilin alkuruokana vanhoista isoista teekupeista, jolloin kenenkään ei tule ahmittua sitä niin paljoa, ettei pääruoalle jäisi tilaa.

 Fetakuutiot pyöristävät mukavasti ratatouillen makuja.

 Maailman helpoin, mutta varmasti yksi parhaista jälkiruo'ista syntyy jugurtista ja hunajasta. Lähes täydellisen aterian täydellinen lopetus!



KESÄILLAN SANGRIA

  Kesäisen päivän iltaan sopii hyvin raikas sangria. Varmaan jokainen tekee tämän juoman oman reseptinsä mukaan, mutta meillä mentiin aika normikaavan mukaan. Auringossa hehkuva appelsiini ja syvän punainen juoma viilensivät aika mukavasti!

SANGRIA

1 litran kannuun
1/3 punaviiniä
1 iso appelsiini kuorittuna ja paloiteltuna
muutama jääpala
appelsiinituoremehua puolet jäljellä olevasta tilasta
sitruunalimua loput

Sekoita keskenään, kaada laseihin ja nauti!



PÄIVÄ PORVOOSSA

 Lomaan kuuluu pienet päiväreissut lähistölle. Meillä jo melkein perinteeksi on muodostunut muutaman työkaverin kanssa retki Porvooseen, vanhaan kotikaupunkiini. Päivä oli tänäkin vuonna täynnä auringonpaistetta, naurua ja iloista puheensorinaa.

 Pariin ryhmäkuvaan saatiin porukka pysähtymään, mutta muuten pyörähtelimme kuin varpusparvi ihanasta putiikista toiseen, hypistellen ja ihastellen ja muutama ostoskin päätyi kotiin viemisiksi.

 Ranta-aitat ja pysähtynyt tunnelma joen rannalla vievät ajatukset jonnekin kauas...

 Tästä ravintolan kyltistä tulee mieleen Frysarin sinappi, jota herkullisen tulisuutensa vuoksi tultiin matkojen takaa hakemaan Porvoosta.

Pastelliset karkkivärit houkuttelevat piipahtamaan puotiin.

 

 Mitä, täällä pihan perälläkin on aitoissa myymälöitä!

 Kukat joka ikkunanlaudalla ja ovien pielissä hehkuvat auringossa.

 Vanhasta saa mitä vain.

 Siellä täällä voi kurkistella joelle.

 Pieni levähdyshetki pihamaalla sillä aikaa, kun osa joukosta on jossain myymälöissä sisällä. Brunbergin karkkikauppa on  myös yksi pakollisista pysähdyksistä.

Aika kului kuin siivillä - vanha sanonta, mutta jälleen niin paikkansapitävä. Ehdimme käydä joen rannassa syömässäkin ja päivää siirryttiin jatkamaan vielä Riitan kotiterassille. Ja taas syötiin. Pitkään ja hyvin ja hartaasti. Ehdottoman herkullisen, vaaleanpunaisen sillijäädykkeen historiallisen reseptin Riitta jakoi kanssamme ja sen päivitän tänne myöhemmin. 

Itse sain olla avuksi jälkiruoan valmistuksessa ja teinkin kahvin kanssa nautittavaksi hyydytettyä mustikkakakkua.

Täydellinen kesäpäivä!

HYYDYTETTY MUSTIKKAKAKKU (irtopohjavuoka halk. 28 cm)

iso paketti Dominokeksejä (2 pötköä)

2 pientä pötköä Fazerin sinistä suklaata

75 g sulatettua margariinia

Täyte

2½ dl vispikermaa

2 prk vaniljarahkaa

6 liivatetta

4 dl mustikoita

½ dl sokeria

½ dl sitruunanmehua

½ dl sokeria

Murskaa monitoimikoneessa keksit, lisää loppuvaiheessa suklaa ja anna senkin pilkkoutua. Lopuksi kaada joukkoon sulatettu margariini.

Painele keksiseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. 

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa, kun vaahdotat muut aineet. Murskaa sauvasekoittimella mustikat (minulla pakastemustikoita) ja puoli desiä sokeria tasaiseksi massaksi. Vaahdota toisessa kulhossa kerma kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan rahkat ja puoli desiä sokeria. Sekoita mustikat sekaan. Kuumenna sitruunamehu ja liuota puristetut liivatteet siihen. Kaada juoksevana nauhana vaahtoseokseen.

Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin. Koristele haluamallasi tavalla.