sunnuntai 28. syyskuuta 2014

OMENA"JUUSTO"KAKKU
 Makea pläjäys ja vielä kerran sain upotettua omenoita leivonnaiseen. Uskomattoman pitkä omenasatokausi on jatkunut vielä näihin päiviin asti ja tuntuu, että kohta on kaikki omppureseptit maan ja taivaan väliltä kokeiltu. Tämän "juusto"kakkutyyppisen reseptin luin tällä viikolla Jen&Nellys blogista ja ehdottomasti piti kuitenkin siis vielä kakkuilla viikonlopun kunniaksi.
Kondensoitu maito on hauska tuote, kun sitä voi käyttää leivontaan ja saa aikaan kinuskisen lopputuloksen. No, miettikää: kinuskia ja omppuja kanelisella twistillä.
Jotain karkeaa olisi voinut vielä kehitellä sekaan... ehkä siis ensi kerralla vähän muokataan. Ehkä voisi murentaa vähän päälle joko niitä pohjassa käytettyjä Digestivejä tai muita keksejä. Tein vähän pienemmän version, mutta tässä (lähes) alkuperäinen resepti.

KINUSKINEN OMENAKAKKU (halk. 24 cm)

Pohja
200g digestive keksiä
1dl voisulaa
ripaus kanelia

Murskaa keksit, lisää voisula sekä halutessasi mausta kanelilla (itse käytin kanelia vain omenasoseessa). Painele pohja leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan.
Täyte
n. 500g kuorittuja, paloiteltuja mahdollisimman happamia omenoita + 1,5 dl vettä

1 tl kanelia
1,5 tlk kondensoitua maitoa

4 munankeltuaista


Keitä kuoritut omenanpalat vedessä pehmeiksi ja soseuta ne. Jäähdytä sose. Lisää kaneli, mutta ÄLÄ sokeria. Lisää kondensoitu maito ja munankeltuaiset. Sekoita kunnolla. Kaada täyte keksipohjan päälle ja paista 175 C uunissa n. 25-35 min.
Ota kakku huoneen lämpöön jäähtymään ja anna vielä sen jälkeen sen jäähtyä ja hyytyä jääkaapissa - mieluummin seuraavaan päivään.
Mausta omenasose kanelilla.
Anna kakun jäähtyä kunnolla ennen tarjoamista.


lauantai 27. syyskuuta 2014

PINAATTIMUHENNOS PAISTETUN KALAN KANSSA
 Lauantai-illan lohen lisukkeeksi teki mieli tehdä jotain muuta kuin perunaa. Pienessä lähikaupassamme oli hyvän näköistä pinaattia, joten siitä se ajatus sitten lähti. Kotona oli vielä pari kevätsipulin vartta ja runsaasti oman maan sipuleita, joten niistä ja Philadelphia-juustosta sekä ruokakermasta päätin tehdä muhennoksen. Ihan hirmu hyvän makuista tulikin, joten täytyy tehdä toisenkin kerran tätä!
PINAATTIMUHENNOS

n. 70 g tuoretta pinaattia
2 kevätsipulin vartta
1 sipuli
öljyä/juoksevaa margariinia
100 g Philadelphia-tuorejuustoa
n. 1 dl ruokakermaa
½ tl suolaa
1 tl sokeria

Huuhdo pinaatit ja ota suurimmista lehdistä "varsi" ja osa lehtiruotia pois. Leikkaa veitsellä pinaatit silpuksi. Tee samoin sipuleille.
Kuumenna rasvaa pannussa ja laita ensin tavallinen sipulisilppu kuullottumaan. Sekoittele koko ajan. Lisää kevätsipulit ja pinaatit ja sekoittele vähän aikaa. Kun pinaatit ovat vähän painuneet kasaan, lisää Philadelphia-juusto ja anna sulaa sekoitellen koko ajan. Lisää kermaa sen verran, että muhennos ei ole enää kovin paksua (se sakeutuu vielä jonkin verran). Mausta suolalla ja sokerilla. (Jos haluat, voit lisätä valkopippuria, mutta meillä mentiin ilman ja hyvää oli).
Anna olla miedolla lämmöllä pannulla sen aikaa, kun paistat kalat.

Taita lehtiruodit irti varovasti.

Silppua kaikki aineet pieneksi.

Anna hautua pannulla sen aikaa, kun valmistat muun ruoan.

Kalan ja pinaattimuhennoksen päälle murennettiin vielä vähän suolattuja cashew-pähkinöitä ja herkkuillallinen oli valmis!

perjantai 26. syyskuuta 2014

HERKKULIHAPIIRAKAT UUNISSA
 Viikonloppu alkoi tällä kertaa lihapiirakoitten paistamisella. Tein joskus aiemmin ihania öljyssä kypsennettäviä lihapiirakoita (resepti täältä klik ), mutta nyt sain työkaveriltani Sannalta uunissa paistettavien lihapiirakoitten reseptin. Täytteeseen tuli myös porkkanaa ja maustamiseen mm. balsamicoa ja täytyy sanoa, että ruisjauhoinen taikina teki täytteen kanssa kokonaisuudesta tosi hyvän makuista. Tyttäreni ihmetteli syödessään, että sormet eivät tulleet rasvaisiksi. No eipä niin, siis mielestäni vielä tosi terveellistäkin. Näpertelyä tosin, mutta lopputulos palkitsee!
UUNILIHAPIIRAKAT (n. 20 kpl)

Taikina
6 dl rasvatonta maitoa
2 rkl öljyä
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
4 dl ruisjauhoja
1 pss kuivahiivaa
n. 8 dl hiivaleipäjauhoja tai 3-viljan sämpyläjauhoja ja vehnäjauhoja
Täyte:
3/4 dl puuroriisiä
kasvislientä keittämiseen
400 g jauhelihaa
1 iso porkkana
1 iso sipuli
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl sokeria
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria
1 kananmuna voiteluun

Tee ensin taikina. Kuumenna maito n. 42 C ja sekoita siihen öljy, suola ja sokeri. Lisää ruisjauhot ja niihin sekoitettu kuivahiiva. Sekoita. Lisää muita jauhoja pikkuhiljaa ja vaivaa koko ajan. Vaivaa taikinaa kunnolla ja lisää jauhoja, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Laita taikina kohoamaan n. puoleksi tunniksi (itse laitan taikinan usein mikroon, luukku kiinni, koska taikina kohoaa parhaiten suljetussa tilassa, jossa ei ole vetoa ja taikinan oma lämpö auttaa sitä kohoamaan).
Tee täyte. Laita riisi kypsymään. Laita kiehuvaan veteen puolikas kasvisliemikuutio, anna sulaa veteen ja lisää riisit. Anna kiehua kypsäksi sillä välin, kun valmistat muun täytteen. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja silppua sipuli pieneksi. Ruskista jauheliha pannulle ja lisää loppuvaiheessa sipuli ja porkkanaraaste. Sekoittele ja anna kuullottua kunnolla. Mausta balsamicolla, sokerilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita valutetut riisit jauhelihaseokseen. Anna jäähtyä vähän aikaa.
Kauli taikina noin sentin paksuiseksi levyksi ja ota siitä n. !0 cm halk. olevalla kulholla pyörylöitä. Laita ne leivinpaperille vähäksi aikaa kohoamaan. Kostuta vedellä pyörylöistä puolikkaan reuna, laita reilu ruokalusikallinen täytettä pyörylöille ja taita puolikuun muotoiseksi. Painele reunat ensin hyvin kiinni sormin ja lisäksi painele haarukalla reunat. Pistele myös haarukalla pinta. Voitele kananmunalla.
Paista 200 C uunissa n. 20 min.


keskiviikko 24. syyskuuta 2014

KIINALAISTA CASHEW-KANAA

 Lauantai-iltana meillä oli varsinaista säpinää keittiössä, kun teimme tyttären kanssa kiinalaisen ruokapläjäyksen. Sitä silppuamista ja viipalointia ja pilkkomista ja sekoittelua. Ruokaa on helppo tehdä, kun tekee huolellisesti alkuvalmistelut. Sen jälkeen voikin vain paistaa ja sekoitella ja vähän maistella.

KIINALAINEN CASHEW-KANA

n. 400 g kanan filesuikaleita
½-1 punainen paprika
1 porkkana
1 sipuli
2 kevätsipulin vartta
3 valkosipulin kynttä
1 punainen chili
suolattuja cashew-pähkinöitä
öljyä
Maustekastike
½ dl kanalientä
1 rkl kalakastiketta
1 tl sokeria
½ tl suolaa
½ tl chilirouhetta

Pilko kaikki ainekset suikaleiksi tai ohuiksi paloiksi. Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään. Kuumenna öljyssä osa valkosipulista ja laita sekaan osa kanansuikaleista. Paista kypsäksi. Laita valmiit kanat eri kulhoon ja tee samoin lopuille kanoille. Anna valmiiden kanojen odottaa sivussa.
Kuullottele kevyesti kasviksia pannussa (meillä käytettiin wokkia) siten, että ne kuitenkin jäävät vielä napakoiksi. Laita kanat takaisin pannuun kasvisten sekaan. Kaada päälle maustekastike, sekoita ja maista tarvitseeko lisätä jotain mausteita.
Ripottele lopuksi päälle suolaiset cashew-pähkinät.
Tarjoile nuudeleitten kanssa.



tiistai 23. syyskuuta 2014

OMENAMÖKELÖ
 Muistan, kun äitini on tehnyt tätä omenapiirakkaa jo vuosia sitten. Osa piirakan viehätyksestä tulee sen hauskasta nimestä. Mutta kyllä tämä myös maistuu hyvältä. Tekeminenkin on superhelppoa, vähän sekoitetaan ja leivitetään pellille. Uuni hoitaa loput. Tänään vatkasin lisäksi vähän Flora vanillaa kastikkeeksi ja päiväkahviherkku oli valmis.
OMENAMÖKELÖ

250 g voita/margariinia
5 kkp (kahvikupillista) vehnäjauhoja
2 kkp sokeria
3 tl leivinjauhetta
n. 5 dl omenasosetta

Sekoita voi, sokeri, jauhot ja leivinjauhe muruksi. Laita yli puolet pellille leivinpaperin päälle ja taputtele vähän. Levitä omenasose varovasti päälle (sose meinaa viedä muruseosta mennessään). Levitä päälle loput (n. 1/3) muruseoksesta.
Paista 250 C uunissa n. 15 minuuttia. Varo, ettei piiras pääse kärähtämään.

maanantai 22. syyskuuta 2014


LÄMMIN PAPULISÄKE KIINALAISELLE KANALLE


 Otsikko on vähän harhaanjohtava, sillä kyllä tätä lisuketta voi syödä minkä ruoan kanssa tahansa. Meillä sitä nyt satuttiin nauttimaan lauantaina kahden eri kiinalaisen kanaruoan kera ja siihen tällainen miedohko papu-sipuli-höystö sopi oikein hyvin. Kiinalaiset tunnelmat jatkuivat siis - ja myös palapelin muodossa. Taivaan temppelistä tehty vanerinen palapeli ilman mitään kovin tarkkoja ohjeita valmistui kuitenkin tyttären ahkeroinnilla parin illan aikana. Ja tytär teki myös jälkiruoaksi ihanaa omena-pannacottaa, joka tuosta linkki-reseptistä poiketen tehtiin ilman valkosuklaata. Ateria pitäisi aina lopettaa pieneen herkulliseen jälkkäriin, totesimme jälleen kerran.

PAPU-SIPULIHÖYSTÖ

n. 250 g vihreitä papuja
1 iso sipuli
1 kevätsipuli
öljyä
sormisuolaa

Pätkäise pavuista päät ja keitä n. 3 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kaada vesi pois ja laita pavut kylmään veteen tai kaada päälle jääpaloja, että kypsyminen loppuu.
Halkaise sipuli ja viipaloi puolikkaat, että saat pitkiä suikaleita. Silppua kevätsipuli. Kuullota sipulisuikaleita öljyssä kunnes ne pehmenevät vähän. Puolita pavut ja lisää sekaan. Lisää seuraavaksi kevätsipulisilppu ja sekoittele vähän. Ripottele päälle pari hyppysellistä sormisuolaa.





sunnuntai 21. syyskuuta 2014

KIINALAINEN JUTTU
ELI KANARUOKIA KIINALAISITTAIN
 Tuli tehtyä pikainen reissu Pekingiin (kuten edellisestä päivityksestä saitte lukea); katsottiin nähtävyyksiä, nautittiin hoidoista, käytiin shoppailemassa ja tietenkin herkuteltiin kaikenlaisilla kiinalaisen keittiön herkuilla. Kyllä sitä ehtii kolmessa vuorokaudessa uskomattoman paljon!
No, tänne pitää tietysti kirjoitella niistä ruokakokemuksista. Hinta ei siellä päätä huimaa, halvimmillaan meidän neljän hengen porukka söi ja joi n. 4 eurolla (pari vesipulloa ja kolme eri ruokaa) ja kalleimmillaan n. 80 eurolla (japanilaista ruokaa alkuruo'ista jälkkäreihin, silmien edessä valmistettuna ja juomaa niin paljon kuin vatsa veti). Edullista siis! Ja mielenkiintoisia makuelämyksiä laidasta laitaan. Ja melkein aina tiedettiin, mitä syödään!
 Ensimmäisenä piti yrittää toistaa mahtavan sitruunakanan makuja. Tällä ensimmäisellä kerralla ruoasta tuli aika kirpeän sitruksinen, mutta maistui hyvältä myös näin ja kana itsessään onnistui hyvin. Alkuperäinen ruoka oli kuitenkin huomattavasti makeampaa, siirappista suorastaan. No, seuraavalla kerralla mittasuhteita muunnellaan, tässä kuitenkin kirpeän kastikkeen resepti.

SITRUUNAKANA

n. 450 g kanan minuuttipihvejä
½ dl maissijauhoja (maizenaa)
1 dl vehnäjauhoja
reilu teelusikallinen suolaa
voita/margariinia
öljyä
Kastike
1 ison sitruunan kuoriraaste ja mehu
3 rkl vaaleaa siirappia
1 rkl voita
2 tl maizenaa
1 rkl vettä

Tee ensin kastike. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori kattilaan. Purista sitruunan mehu päälle. Mittaa kattilaan siirappi ja voi ja anna kiehahtaa hetken. Sekoita maizena kylmään vesitilkkaan ja kaada samalla sekoittaen liemeen. Anna poreilla hiljakseen muutama minuutti. Ota kattila sivuun.
Sekoita maissi- ja vehnäjauhot sekä suola laakeassa astiassa. Kuorruta kanan ohuet pihvit molemmilta puolilta jauhoseoksessa. Kuumenna voi-öljyseos pannulla ja paista pihvit nopeasti kauniin ruskeiksi. Leikkaa pihvit poikkisyin suikaleiksi ja aseta tarjoilulautaselle. Kaada päälle kastike (voit vähän lämmittää sitä levyllä ennen tarjoilua, jos tarpeen). Tarjoile nuudelien kanssa.

Ensi kerralla vähennän vähän sitruunamehun määrää, jota tällä kertaa oli noin desi ja lisään siirappia. Katsotaan sitten, miltä maistuu. Lisäksi meillä oli lämmintä papulisäkettä, josta resepti myöhemmin, samoin kuin tyttäreni tekemästä cashew-kanasta, nam!


lauantai 20. syyskuuta 2014

PIKAINEN PYRÄHDYS PEKINGIIN
 Arkea piristää matkailu silloin tällöin ja varsinkin hyvässä seurassa. Teimme vuosi sitten lapsuuden perheeni (vanhemmat ja sisko) kanssa matkan Roomaan ja meillä oli niin hauskaa, että päätimme tehdä samalla kokoonpanolla uuden matkan. Tällä kertaa piipahdimme Pekingiin lentoemäntä-sisareni toimiessa oppaana. Kaupunki on todella suuri ja pilvenpiirtäjät ja matala rakentaminen sekä vihreät alueet vaihtelevat tasaisin välein.
 Ni hao eli hyvää päivää paikallisittain. Kyllä sitä ehtii kolmessakin vuorokaudessa tehdä vaikka mitä; shoppailla, käydä hoidoissa, tutustua nähtävyyksiin ja nauttia kiinalaisen keittiön herkuista. Tässä muutama kuva teillekin jaettavaksi!
Ensimmäiseksi ateriaksi nautittiin paistettua, pienestä tynnyristä tarjoiltua kasvis-riisiä ja sen kanssa hyvin maustettua kana-kevätsipuli-kastiketta sekä..
...höyryävän ritisevää sipuli-paprika-härkää.
Kulkeminen sujui kätevästi metrolla ja kartan lukeminenkin onnistui uskomattoman helposti.
Tämä on se paikka, missä harjoitetaan reisilihaksia! Oletteko koskaan miettineet, miksi kiinalaisilla on tiukat reidet ...

Maon vahtivan katseen alla teimme vierailun kiellettyyn kaupunkiin.
Katukeittiön tarjontaa.
Välillä piti pysähtyä nauttimaan jalkahieronnasta.
Kädet venyivät aika tavalla ostoskierroksella.
Kiinalaiseen aamuvoimisteluun en ehtinyt osallistua, mutta illalla pääsin puistojumppaan!
Ensimmäinen kosketus sitruunakanaan, joka vei kielen mennessään.

Jälkiruokaomenat oli friteerattu, karamellisoitu ja kieritelty seesaminsiemenissä ja tarjoiltiin vaniljajäätelön kanssa.

Taivaan temppeli-vierailu oli vaikuttava!
Välipala-aika. Tällä kertaa vuorossa oli nakit ja rapu-täytteiset dumplingsit. Epäilyttäviä aluksi, mutta maistuivat ihan mielenkiintoiselta.
Aina ei kannata tuijottaa ulkonäköä...
Temppelivierailun jälkeen päätimme piipahtaa paikalliseen pikaruokalaan.
Tässä ravintolassa ei englannin kieltä näkynyt eikä kuulunut, joten hämäräperäisten kuvien perusteella tilasimme ruoat.
Alkuruokana aivoja... no ei ihan, vaan jonkunlaiseen pastataikinaan kätkettyä kasvis-lihaseosta. Dipattiin soijaan ja hyviä olivat.
Sitten saimme pöytään satay-kastikkeeseen upotettuja nuudeleita sekä nuudeli-kasvis-porsaanlihahässäkkää. Nam!
Toisena iltana jatkoimme ruokailua japanilais-tyyppisessä ravintolassa ja  alku"paloihin" kuului tietysti Sake-ryypyt.


Joka sortin susheja tuli pöytään siihen tahtiin, ettei edellistä ehtinyt niellä, kun jo seuraavaa tarjottiin.
Kokki valmisti suoraan pöydässämme ruoan eli pääsimme tarkkailemaan suoraan kauhan varresta, mitä meille tarjottiin.
Tässä valmistuvat pienet lampaan kyljykset ja pekoniin käärityt parsat.
Kaikkea mahdollista tuli ahdettua, mutta lopuksi päädyimme tällaiseen jälkiruokavalikoimaan; mangohyydykettä, tiramisua ja hedelmillä koristeltua puddingia.
Kiinan muuri näytti jatkuvan ajasta ikuisuuteen - silmänkantamattomiin!
Nähtävyyksien jälkeen ja ennen ostoksia päätimme tutustua "ravintolahelvettiin" eli suuren ostoskeskuksen yläkerrassa sijaitsevaa "tuhannen" pikaruokalan tarjontaan.
Yllättävän maukas riisi ja kanakastike huuhtoutui alas länsimaisella oluella kevyesti.
Viimeisen illan ravintolassa oli haitari-menu, josta valittiin taas kerran kuvatarjonnan perusteella syötävät.
Ja juotavaksi tietysti Lohikäärmeen sinetti-viiniä (todellisuudessa Ranskasta tuotettua Caberbet Sauvingnon-viiniä, joka oli pullotettu paikallisen viininmyyjän pulloihin).
Jo aiemmin ihastuimme sitruunakanaan, joten sen seuraksi pääsi hapanimelä, kevyesti friteerattu porsaan liha ja tällä kertaa höyryävät  kulholliset riisiä.
Viimeinen ilta ja suurkaupungin valot saattelivat meidät vatsojemme viereen hyvin ansaituille unille ennen lähtöä takaisin!
Sinivalkoisin siivin, hyvän palvelun saattelemana saavuttiin virkistäytyneinä kotiin!