KIKHERNEITÄ NAPOSTELUUN JA RUOKIIN

 Kaikenlaisissa terveysbuumeissa tulee tutustuttua paremmin erilaisiin aineisiin ja niiden käyttötapoihin. Yksi näistä itseäni vastaan tulleista on kikherne. Olen käyttänyt Luomu kikherneitä aiemminkin ja ne ovat sellaisenaan (kunhan huuhtoo ensin) käyttövalmiita. Niitä on helppo ripotella salaatteihin tai lämpimiin ruokiin.

Tällä kertaa tein vähän enemmän eli paahdoin kikherneitä uunissa. Niistä tuli mukavan rapsakoita ja erilaisilla maustamisilla niistä tulee myös monikäyttöisempiä. Sisareni vinkkasi, että kun käyttää maustamiseen vähän chiliä, kikherneet sopivat loistavasti kasvissosekeiton seuraksi. 

 Itse panostin napostelupuoleen eli halusin vaihtoehdon suolapähkinöile ja aika koukuttavia näistä tulikin. Muutaman heittää suuhun mennen tullen ja vaikka päättää, ettei enempää, niin huomaa vähän ajan päästä taas sormien hakeutuvan hernekipolle :)

PAAHDETUT KIKHERNEET

1 tlk Luomu kikherneitä

1-2 rkl öljyä

1 tl jeeraa eli juustokuminaa

1/4 tl cayennepippuria

 Valuta kikherneet ja huuhtele runsaalla, kylmällä vedellä. Laita herneet kulhoon. Ripottele päälle öljy ja mausteet ja sekoita hyvin. 

 Kaada herneet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda uunissa 200 C n. puoli tuntia.

 Anna jäähtyä ja ala napostella.

Edelliseltä päivälä oli jäänyt paistettua lohta, josta valmistin nopean salaatin iltaruoaksi. Mukaan laitoin erilaisia salaatteja, keitettyä kananmunaa, tomaattilohkoja, maustekurkkua ja kastikkeeksi muutaman tipan sitruunamajoneesia. Lopuksi ripottelin päälle paahdettuja kikherneitä. Täydellistä!

FRITEERATUT SIPULIRENKAAT

 Possun fileen ja ihanan salaatin kanssa sain jokin aika sitten kotona sipulirenkaita. Mies ja tytär yllättivät minut tullessani harrastuksistani ja olipa kiva istua valmiiseen pöytään. Possun filee oli bbq-maustettu ja suussa sulavan murea, salaatissa revitty mozzarella ja suolapähkinät toivat vastakohtia salaattisekoitukseen ja tomaatteihin.

 Ja sitten ne rapeat, makeat sipulirenkaat. Todella herkulliset ja dipin kanssa täydelliset! Kannattaa tehdä itse, vaikka se vaatiikin aina näpertelyä ja pientä rasvan kärytystä. Maku ja suutuntuma on niin hyvä!

FRITEERATUT SIPULIRENKAAT

pari isoa sipulia (ruokailijoiden määrästä riippuen useampia)

vehnäjauhoja

kananmuna

korppujauhoja

ripaus suolaa

öljyä paistamiseen

Leikkaa sipulit reilun sentin paksuisiksi renkaiksi.

Pyöräytä renkaat lautasella, jossa on vehnäjauhoja. Sen jälkeen kastele ne kulhossa olevaan kananmunaan, jonka olet kevyesti vatkannut. Nostele renkaat lopuksi korppujauhoihin, joihin on laitettu vähän suolaa (ei välttämätöntä) ja laita lautaselle odottamaan paistamista.

 Kuumenna öljy laakeassa kattilassa. Öljy on sopivaa, kun leipäpala ruskistuu n. minuutissa. Nosta renkaita kattilaan muutama kerrallaan ja anna ruskistua. Sipuli kypsyy yllättävän nopeasti kuumassa öljyssä.

 Nostele renkaat reikäkauhalla leivinpaperilla olevien talouspapereitten päälle, että ylimääräinen öljy voi valua pois.

 Tarjoile majoneesin tai kermaviilidipin kanssa.

Sipulirenkaat odottelemassa paistamista.

CARAMEL-MACCHIATO-JUUSTOKAKKU

 Kun tytär tulee viikonlopuksi käymään, on yleensä tiedossa jotain kokeiluja, jotka johtavat pöydän ääreen. Ja tämäkään kerta ei pettänyt ennakkoaavistuksia. Nuoriso löytää reseptinsä usein jostain mutkan takaa tai kuvien perusteella ja ennakkoluulottomasti heittäytyy reseptien vietäväksi.

 Onpa vaikea yrittää tarkkailla syömisiään ja vältellä esim. sokeria, kun kahvipöytään katetaan tällainen houkutus. Täytyy sanoa, että harvoin saa näin mahtavaa juustokakkua - ihana kahvin maku, täyteläinen kinuski, kermavaahto... Mmmmm!

CARAMEL-MACCHIATO-JUUSTOKAKKU (halk. 20 cm vuoka)

Pohja
200 g Digestive keksejä
75 g voita
Täyte
2 pkt (á 175g) Philadelphia tuorejuustoa
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
1 prk (150 g) creme fraichea
2 tl vaniljasokeria
4 rkl vahvaa kahvia
(2 rkl Bailey's likööriä)
Päälle
2 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
Bailey's -likööriä

kinuskikastiketta

 Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halk. 20 cm). Murskaa keksit hienoksi monitoimikoneella. Sulata voi ja lisää keksien joukkoon. Painele irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.
 Paista pohjaa 175 C uunissa n. 8 minuuttia. Ota jäähtymään.
 Vatkaa tuorejuustoa notkeaksi. Lisää sokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita aina välillä hyvin. Laita sekaan creme fraiche, vaniljasokeri, kahvi ja halutessasi Bailey's likööri.
 Kaada täyte jäähtyneen pohjan päälle. Paista 165 C uunissa n. 1 tunti. Ota virta pois uunista, avaa uunin suuluukku ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia. 
 Ota kakku pois uunista, vedä veitsellä varovasti vuoan ja kakun reunan välistä, että kakku irtoaa vuoasta. Jäähdytä ritilällä huoneen lämpöiseksi ja laita jääkaappiin n. 8 tunnin ajaksi viilentymään.
 Koristele ennen tarjoilua kermavaahdolla, johon on sekoitettu sokeria, vaniljasokeria ja pari ruokalusikallista likööriä. Lisäksi purista päälle raidoiksi valmista kinuskikastiketta.
 Kakku on parhaimmillaan heti seuraavana päivänä ja maut kohdallaan. Parin päivän päästä erillisiä makuja ei enää erota ja kahvin makukin  häipyy jonnekin eli kannattaa syödä samantien :)

PÄÄRYNÄ-KINUSKIVAAHTO

 Kauniisti aseteltu ruoka saa veden kielelle ja maistuukin paremmalta kuin hätäisesti kokoon kyhätty annos. Anni teki meille viikonlopun herkuttelujen päätteksi mahtavan jälkiruoan, joka syntyi tosi vaivattomasti. Valion valmiiksi maustetut rahkat antavat helpon pohjan erilaisille jälkkäreille. Käytänkin niitä siksi usein ja nytkin kaupasta tarttui mukaamme päärynä-kinuskirahka. Jo nimi antaa aavistuksen mausta ja lisänä vähän karamellisoituja päärynöitä, niin annos lähenteli täydellisyyttä!

PÄÄRYNÄ-KINUSKIVAAHTO

1 prk (200 g) Valion päärynä-kinuskirahkaa

1 prk (2 dl) kuohukermaa

sokeria

1 päärynä

nokare voita

1-2 rkl sokeria

1/2 tl kanelia

 Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka. Mausta sokerilla oman makusi mukaan.

 Kuori ja kuutioi päärynä. Laita pannulle voita ja sokeria ja anna voin sulaa. Lisää pannulle päärynät ja sekoittele kunnes palat vähän pehmenevät. Ripottele päälle kaneli ja sekoita.

 Laita annosmaljoihin ensin vaahtoa (pursottamalla) ja lisää karamellisoituja päärynöitä.  

TOMAATTI-HALLOUMISALSA

 Erilaisia lisukkeita tulee tehtyä useinkin ja aina on kiva löytää joku uusi makuyhdistelmä. Makea tomaatti ja hampaissa narskuva halloumi sopivat loistavasti yhteen ja basilikan maku tuo myös häivähdyksen kesää. 

TOMAATTI-HALLOUMISALSA

1 pkt (n. 250 g) halloumijuustoa

4 tomaattia

1-2 rkl oliiviöljyä

ripaus mustapippuria

muutama basilikanlehti

 Viipaloi halloumi ja paista vähässä rasvassa pannussa kauniin ruskeiksi. Leikkaa jäähtynyt halloumi pieniksi kuutioiksi. Leikkaa tomaatit myös kuutioiksi ja voit halutessasi poistaa tomaateista siemenet. Silppua basilikan lehdet.

 Sekoita halloumit ja tomaatit keskenään. Mausta öljyllä pippurilla ja basilikalla. Kääntele ja laita jääkaappiin vähäksi aikaa tekeytymään. 

Laita salaatti tarjolle johonkin kauniiseen astiaan. Meiltä löytyi juuri sopivan kokoinen vanhemmiltani saatu kristallikulho.

Salsa sopii hyvin lihan tai kanan kanssa tarjoiltavaksi ja luulenpa, että kun kesällä grillit kuumenevat, on tämä salsa ykköspaikalla pöydässä mukana.

SALSA VERDE -PERUNAT

 Perunoista saa niin paljon erilaisia lisukkeita, että niistä varmaan riittää jokaisen makuun joku versio. Itselleni uusi tuttavuus olivat salsa verde -perunat, joihin törmäsin jossain vanhassa K-kaupan ruokalehdessä. Kiva vaihtoehto vaikka grilliruokien lisäksi kesällä tai erilainen vaihtoehto vappupöytään perunasalaatin tilalle. Maistuu siis ihan varmasti melkein minkä kanssa vaan.

SALSA VERDE -PERUNAT 

(tämä on reilu annos eli itse puolitin sen meille kolmelle ja vähän vielä jäikin)

vajaa kilo perunoita

1 ruukku persiljaa

1 ruukku basilikaa

1 iso valkosipulinkynsi

1/2 dl extra virgin oliiviöljyä

(2 rkl kapriksia)

2 rkl sitruunamehua

ripaus mustapippuria

2 rkl vettä

1/2 tl suolaa

Kuori ja keitä lohkotut perunat kypsiksi. 

 Soseuta kaikki muut ainekset tehosekoittimella tai monitoimikoneessa tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa sitruunamehua tai suolaa. Jos kastike vaikuttaa liian paksulta, lisää vähän vettä.

 Sekoita n. puolet paloiteltujen, valutettujen perunoitten joukkoon. Laita loppu kastike tarjolle, että jokainen voi halutessaan lisätä sitä. 

 Voit tarjoilla perunat joko lämpiminä tai kylminä. 

VIIKONLOPUT PYHITETÄÄN HYVÄLLE RUOALLE

JA KAUNIILLE KATTAMISELLE

 Kun viikko kääntyy lopuilleen alkaa mielikin suuntautua ruoan pariin. Sormet selailevat reseptejä lehdistä ja netistä. Pieni kuola alkaa lähestyä suupieliä ja askeleet vievät kauppaan.

 Usein vinkki saattaa tulla joltain ystävältä tai jostain tietystä ruokatarvikkeesta. Ja kaunis kattaus on puoli ruokaa tai nautintoa, joten siihenkin on kiva panostaa. Tyttären kanssa suunnittelemme joko yhdessä tai erikseen pöydän kokonaisuuden, usein ehkä niin päin, että minä kokkaan ja tytär kattaa.

 Tällä kertaa etsimme kaupasta mielessäni syntynyttä kuvaa kauniin vaaleanpunaisista serveteistä, jotka olisi yhdistetty kevään vihreään tablettien ja kukkien kanssa. No, ei löytynyt siitä kaupasta, jossa kävimme, joten suunnitelma muuttui, kun löysimme nämä tähtiservetit.

Citymarketista ostetut servetit ja talvella Prismasta ostettu tähtikaitaliina sopivat hyvin valkoisen liinan ja astioiden kanssa.

Valkoista, beigeä, terästä - minun värini!

Vanhaan Riihimäen lasitölkkiin aseteltiin valkoiset terttuneilikat. Valkoiset kukat ovat ehdottomasti suosikkejani vuodenajasta riippumatta.

Alkuruokana tarjosin ihanaa salaattia, johon vinkin sain ystäväni kokki-mieheltä (eli kiitos Terhi). Pientä muokkausta tein ja tätä olisi voinut syödä vaikka enemmänkin.

AURA-PÄÄRYNÄ-PÄHKINÄSALAATTI

eri salaatteja (esim. jääsalaatti, rucola, punamangoldi)

2 kypsää päärynää

voita

sokeria

saksanpähkinöitä

Aurajuustomurua

balsamicoa

 Kuori päärynät ja leikkaa kahdeksaan osaan. Laita pannuun reilu nokare voita ja pari ruokalusikallista sokeria. Laita päärynäviipaleet pannulle ja kääntele niitä varovasti. Anna päärynöiden vähän pehmentyä ja saada väriä.

 Laita lautaselle salaatteja, asettele kullekin ruokailijalle 3-4 päärynälohkoa salaatin päälle. Ripottele lopuksi lautasille Auramurua ja kädessä vähän murskattuja saksanpähkinöitä.

 Pirskottele annosten päälle vähän balsamicoa. Nauti heti, kun päärynät ovat vielä vähän lämpimiä.

KESÄÄ ENTEILEVÄ SALAATTI

 Tytär tuli viikonlopuksi kotiin ja "tilasi" kaupasta kaikenlaisia salaattitarvikkeita. Olin sitten ostellut vähän sitä sun tätä kaappiin ja tällainen herkullisen näköinen ja makuinen salaatti syntyi Annilta käden käänteessä. Raikkaat värit ja maku vievät muistot kesään!

ANNIN KESÄINEN SALAATTI

Pirkan salaattisekoitusta (tai erilaisia salaatteja muuten) 

mansikoita

tomaatteja

mozzarellaa

suolapähkinöitä

balsamicoa

Pilko tomaatit ja mansikat. 

Laita joko kulhoon tai suoraan lautaselle ensi reilusti salaatteja ja sen jälkeen tomaatteja ja mansikoita. Revi mozzarellasta rouheita paloja ja ripottele juustot ja suolapähkinät päälle.

Pirskota kaiken päälle vähän balsamicoa.

PÄÄRYNÄ-INKIVÄÄRIPIIRAS

 Omiin viikonloppuihini kuuluu usein leipominen ja jos ideat meinaavat loppua, niin perheeltä kyllä tulee toiveita tasaiseen tahtiin. Jokin aika sitten sain toiveen tästä Ruokalan piiraasta, joten pitihän se tehdä. 

 Alkuperäisessä ohjeessa piirakka vielä "kiillotettiin" vähän lämmitetyllä marmeladilla, mutta omasta mielestäni sitä ei tarvinnut. Lämmin piirakka ja kylmä jäätelö on aina vastustamaton yhdistelmä ja inkivääri toi oman pikantin lisänsä makuun.

PÄÄRYNÄ-INKIVÄÄRIPIIRAS

2 kypsää päärynää

½ sitruuna 

3 kananmunaa

150 g sokeria (1,5dl)

n. sentin pala raastettua inkivääriä

150 g vehnäjauhoja (3,5dl)

1 tl leivinjauhetta

2 rkl maissitärkkelystä

ripaus suolaa

100 g osittain sulanutta voita (1 dl)

halutessasi marmeladia kiillotukseen

 Kuori päärynät, poista niistä siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Purista vähän sitruunaa estämään tummuminen ja jätä odottamaan.
 Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään.
 Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja kääntele vaahtoon jauhoseos.
Lisää voi edelleen käännellen ja lopuksi raastettu inkivääri.
 Voitele ja jauhota tai vuoraa leivinpaperilla 24 senttinen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan.
 Painele päärynälohkot taikinaan ja paista puolisen tuntia 180 C uunissa. Kokeile tikulla jo aikaisemmin, sillä kakku ei saa kypsyä kuivaksi.

 Kuumenna halutessasi kattilassa muutama ruokalusikallinen aprikoosi- tai appelsiinimarmeladia ja siivilöi se. Viimeistele kakku hillokiillokkeella ja tarjoa vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

JUUSTOKIERTEET

Superhelppo pieni, rapea alkupala tai iltapala voitaikinasta, kananmunasta ja juustoraasteesta. Täydellistä pienen punaviinilasillisen kanssa.

JUUSTOKIERTEET

pakastevoitaikinaa (lehti- tai torttutaikina tms.)

1 kananmuna

juustoraastetta (miel. voimakkaan makuista)

Levitä voitaikinalevyt vartiksi sulamaan. 

Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. 

Laita juustoraastetta laakealle lautaselle.

 Leikkaa taikinalevyt pituussuunnassa neljään osaan. Voitele päältä. Laita voideltu puoli alaspäin juustoraasteen päälle. Voitele toinenkin puoli siinä lautasella ja käännä toisinpäin eli että juustoraastetta on suikaleen molemmin puolin. 

 Nosta suikale molemmista päistä ja käännä pari kertaa kierteelle. Laita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Suikaleet vievät aika paljon tilaa, joten laita  joko tiiviisti vierekkäin tai käytä useampaa peltiä.

 Paista 225 C uunissa n. 15 min.

 Tarjoa vähän jäähtyneenä. 

Viikonlopun rapea alkuruoka.

Pääruokana oli pitkästä aikaa kampasimpukoita kevätsipulirisoton kanssa (resepti täältä *klik*). Lisukkeena vielä kasvishässäkkä, jossa ensin pari minuuttia kiehautettuja ja jäähdytettyjä papuja, sokeriherneitä, kevätsipulin varsi ja puolikas suippopaprika. Kaikki suikaleiksi, pieni freesaus pannulla, mausteiksi suola, mustapippuri, sokeri ja balsamico. Sekoitus ja tarjolle.

KINUSKISET BANAANIPALAT

 Jälleen kerran piti keksiä jotain makeaa tarjottavaa parillekymmenelle hengelle kahvin kanssa. Jotain, joka olisi nopea tehdä, helppo kuljettaa ja herkullista syödä. Mokkapalat ja porkkanakakku pellille on jo moneen kertaan kokeiltu, mutta nyt sattui silmiin Yhteishyvän ruokalehdestä ohje, jota muokkaamalla löytyi vähän uudistettu versio näistä.

 Periaatteessa tämän voisi tehdä ihan perusmokkapalojen pohjan reseptillä, mutta aina pitää vähän muokata, joten siksi tähänkin tuli mukaan banaania. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kahvijuomaa, jolloin makukin muuttuu. Eli uskalla kokeilla!

KINUSKISET BANAANIPALAT (n. 28-30 palaa)

Pohja:

3 munaa

2 1/2 dl sokeria

125 g sulatettua voita/margariinia

1 1/2 dl maitoa

4 1/2 dl vehnäjauhoja

1-2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl vaniljasokeria

1-2 rkl kaakaojauhetta

1 banaani

Kuorrutus:

400 g (2 prk) maustamatonta tuorejuustoa

200 g (1 prk) valmista kinuskikastiketta

Pinnalle:

pari kourallista suolapähkinöitä

 Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahdon joukkoon vähän kerrallaan, vuorotellen maidon ja sulatetun (vähän jäähtyneen) rasvan kanssa. Soseuta banaani haarukalla ja lisää lopuksi pikaisesti joukkoon.

 Levitä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista 175 C uunissa n. 20 min. Anna jäähtyä.

 Sekoita kuorrutuksen ainekset vatkaten muutama minuutti. Levitä pohjan päälle. Rouhi veitsellä suolapähkinöitä vähän ja ripottele lopuksi kuorrutteen päälle.

 Leikkaa palat tarjolle ja nauti kahvin kanssa.