torstai 24. toukokuuta 2018

VÄRIKÄS LOHISALAATTI
 Kesän kynnyksellä elämä siirtyy ulos - taas kerran. Ja tuntuu, että aikaa ruoan laittoon on vähän vähemmän. Tai ehkä sitä haluaa vähän keventää. Tai jotain. No, joka tapauksessa tässä vinkki - tai itsestäänselvyys - yhteen helppouteen. Salaatit ovat vaan niin helppoja ja maistuvia.
 Tällainen versio, jossa kaikki ainekset asetellaan erikseen, suosii jokaista makua ja jokainen voi poimia itselleen juuri ne omat suosikkinsa. Tällä kertaa salaatti syntyi lohenpyrstön ympärille. Olin ostanut isohkon lohifileen ja käytin siitä suurimman osan muuhun ruokaan. Pienen pyrstön laitoin uuniin, jossa se valmistui "itsekseen". Ja sitten vain muita aineksia kaapista ympärille. Voilá!
Keväisen vihreä kattaus sopii salaattipöytään.
VÄRIKÄS LOHISALAATTI

pala lohta
suolaa
sitruunapippuria
kananmunaa
salaattia
viinirypäleitä
leipäjuustoa
kurkkua
(tomaattia)
mansikoita
ruohosipulia
Kastike:
kermaviiliä
suolaa
sokeria
mustapippuria
sitruunan mehua

 Laita lohenpala uunivuokaa ja mausta se suolalla ja runsaalla sitruunapippurilla. Paista n. 15-20 min 200 C uunissa.
 Tee kastike: sekoita kermaviiliin muut aineet ja laita jääkaappiin vähäksi aikaa maustumaan.
 Revi salaatti ja pilko kaikki muut ainekset. Itse en suosi useinkaan tomaattia lohen kanssa, koska niitten yhdistelmä saa suuhuni jostain syystä raudan maun. Mutta jos itse pidät niistä, laita toki mukaan. Muutenkin tähän voi kerätä juuri niitä aineksia, joista itse pitää tai mitä kaapista löytyy.
 Asettele ainekset laakeaan tarjoiluastiaan riveihin ja tarjoile kermaviilikastikkeen kanssa.
Valmis lohi on helppo leikata paloiksi ja nostella salaattiin.
Ihanan värikäs salaatti houkuttelee syömään ensin silmillään ja sitten suullaan. Kaunista kevättä!


tiistai 22. toukokuuta 2018

SITRUUNAINEN PARSA-KANA-PANNU
 Kiireisen päivän pannuruoka syntyy nopeasti ja maistuu raikkaalta - ja on kaiken muun lisäksi terveellistä.
PARSA-KANA-PANNU

400 g kanasuikaleita
öljyä
1 parsakaali
1 sipuli
1/2 suippopaprika
1 kerä täysjyvänuudelia
1/2 sitruunan mehu
suolaa
mustapippuria
(feta-juustoa)

 Pilko parsakaali ja keitä n. 10 minuuttia, valuta. Keitä nuudelit melkein kypsäksi eli n. 3 minuuttia, valuta.
Paista kanasuikaleet öljyssä kypsiksi ja suolaa kevyesti. Siirrä sivuun. Silppua sipuli rouheasti ja kuutioi paprika. Paista miedolla lämmöllä sipuleita ja paprikaa hetken aikaa, kunnes ne vähän pehmenevät. Lisää joukkoon kanat, nuudelit ja parsat. Nuudeleita saa olla suhteessa aika vähän. 
 Mausta mustapippurilla ja sitruunanmehulla.
 Itse murustelin päälle vielä lopuksi runsaasti fetaa, joka antaa kivan suolaisen loppusilauksen ruokaan.






sunnuntai 20. toukokuuta 2018

KURKKULEIVÄT KELLO VIIDEN TEELLE
 Perienglantilaisittain kello viiden teen kanssa nautitaan kurkkuvoileipiä. Eipä ole usein tullut tehtyä tällaisia "pullaleipiä", niin kuin tuntuu, kun käyttää valkoista leipää ja leikkaa vielä reunat pois.
 Brittihäiden vuoksi sitä tekee mitä vain ja niin myös näitä leipiä. Hyviltä maistuivat vaikka itseäni mietitytti kurkkuviipaleitten suolaaminen (jep, näin tein) ja se, ettei väliin tullut juuri muuta tuorejuuston lisäksi.
 Kyllä nämä yhden teen kanssa menevät, mutta ravintoarvot ovatkin sitten ihan toinen juttu!

KURKKULEIVÄT

vaaleaa paahtoleipää (itse käytin kaurapaahtoa)
piparjuuri-tuorejuustoa
voita
kurkkua
suolaa
silmusalaattia

 Kuori kurkku ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Levitä esim. leikkuulaudalla ja ripottele päälle tasaisesti vähän suolaa. Anna olla parikymmentä minuuttia.
 Levitä leivät alustalle. Voitele joka toinen leipä tuorejuustolla ja joka toinen ohuelti voilla. Laita tuorejuustoleivän päälle tasaisesti kurkkuviipaleita ja paina voilla voideltu leipä päälle. 
 Laita leivät vähäksi aikaa jääkaappiin mehevöitymään.
Ota leivät esille ja leikkaa terävällä veitsellä reunat pois. Leikkaa sen jälkeen leivät kolmioiksi. 
 Laita päälle vähän silmusalaattia ja laita leivät tarjolle teen kanssa.
Pala brittikulttuuria - olkaa hyvä!


lauantai 19. toukokuuta 2018

Afternoon Tea and The Royal Wedding
 Huippuhetkiä tulee elämässä aina silloin tällöin. Englannin Prinssi Harrylle ja amerikkalaiselle näyttelijä Meghan Marklelle sellainen koitti tänään. Hääpäivä. Ja jostain syystä päätin osallistua tähän häähumuun omalta osaltani. 
 Olemme jo muutaman vuoden puhuneet yhden ystäväni kanssa, että pitäisi järjestää "Kello viiden tee-kutsut" ja ajattelin, että nyt olisi hyvä aika vähän testailla tarjottavia. Niinpä pistin pystyyn "kisakatsomon" kotiin eli teevee päälle ja pöydän täydeltä tarjottavia ohjelman mukaan. 
Kunnolla haudutettu tee ja kurkku-kolmioleivät tulivat tietenkin ensimmäisenä Kello viiden teestä mieleen. Skonssit olivat kakkosena, mutta päätin hypätä niitten yli ja valmistaa purkki-croissantteja, joita syödä mansikoitten ja kermavaahdon kera.


Kurkkuleipien lisäksi tein kinkku-pikkelsivoileipiä ja cocktail-karjalanpiirakoita munavoin kanssa. Tein myös ruissipsejä savulohi-majoneesitäytteellä (siis vähän suomalaista twistiä tarjolle).
Munavoin sekaan laitoin vähän silputtua ruohosipulia.
Ja ihan pakko oli laittaa tarjolle suolakeksien kanssa viipale valkohomejuustoa ja puolikas viinirypäle - aah!
Mansikoitten ja kermavaahdon jälkeen maistuivat vielä Geisha-suklaat sydänrasiasta tarjoiltuna.
Teen lisäksi nautimme rosé-kuohuviiniä - vaaleanpunaisia unelmia!
Kattaukseen käytin etelästä ostamaani leveälieristä kesähattua ja Isomummoni vanhoja tavaroita.
Ihana nahkainen käsilaukku on kätkenyt sisäänsä jo vuosikymmenet vähän kellastuneen pitsinenäliinan.
Edellisistä kuninkaallisista häistä Britanniassa onkin jo kulunut muutama vuosi ja niistä olen tuliaisena saanut tämän jääkaappimagneetin.
Viikon kuluttua olen lähdössä itse ostamaan näitten uusimpien häitten magneettia. Aika jännittävää!
Iloa ja valoa elämäänne Harry ja Meghan!











sunnuntai 6. toukokuuta 2018

TUULIHATUT SAVULOHITÄYTTEELLÄ
 Sisareni tekee usein juhliin tuulihattuja, jotka on täytetty joko suolaisella tai makealla täytteellä. Itse en ole kovinkaan monesti niitä tehnyt, mutta nyt päätin kokeilla. Ja onneksi kokeilin! Tytär oli vappuna auttelemassa ja hän pursotteli kauniit ruusukkeet tekemästäni taikinasta. Täytteeksi laitettiin savulohta, joka on niin hyvää pienen sitruunaisen twistin kera.
 Tuulihatut ovat hyviä pikkusyötäviä, joten ylioppilasjuhla-ajan lähestyessä laittakaa tämäkin korvan taakse vinkiksi. Tekevät taatusti kauppansa!
TUULIHATUT SAVULOHITÄYTTEELLÄ n. 35 pienehköä tuulihattua

Taikina:
1 1/2 dl vettä
75 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
3 munaa
Täyte:
sitruunamajoneesia
tai majoneesia + sitruunan mehua
lämminsavulohta 

 Kiehauta vesi ja voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot ja sekoita puuhaarukalla kunnes taikinasta muodostuu kiinteä "pallo". Jäähdytä seos ja siirrä se kulhoon.
 Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella. Vatkaa ensimmäisen ja toisen munan lisäämisen jälkeen 2 min. Vatkaa kolmannen munan lisäämisen jälkeen 4 - 5 min.
 Pursota taikinasta leivinpaperin päälle ruusukkeita tai nostele kahdella lusikalla kekoja.
 Paista 200 asteessa n. 25 min tai kunnes tuulihatut ovat kullanruskeita. Älä avaa luukkua ensimmäisen 15 min aikana.


 Anna leivonnaisten jäähtyä ja tee sillä aikaa täyte.
Murenna haarukan ja veitsen avulla savulohi pieneksi silpuksi. Sekoita majoneesia lohisilpun sekaan haluamasi määrä. Itse sekoitin aineksia noin puolet ja puolet. Pääasia, että täyte on sopivan "jäykkää", että se pysyy tuulihattujen sisällä eikä valu ulos.
 Leikkaa tuulihattuihin viillot ja täytä ne joko pienellä lusikalla tai pursottamalla. Voit laittaa täytteen esim. paksuun muovipussiin ja leikata kulmaan pienen aukon, josta pursotat tai käyttää isosuista tyllaa ja pursotuspussia.
 Älä täytä tuulihattuja esim. edellisenä päivänä etteivät ne vetisty.
Sekoita jauhot puuhaarukalla vesi-voi-seokseen.
Lisää yksi muna kerrallaan ja vatkaa sähkövatkaimella kunnolla sen jälkeen.
Taikina on valmista siirrettäväksi pursotuspussiin.
Käytimme tähtityllaa tuulihattujen pursottamiseen ja niistä tuli kauniita. Älä laita pursotuksia liian lähekkäin, sillä taikina turpoaa uunissa.
Kauniin kullanväriset tuulihatut odottamassa täyttämistä.


torstai 3. toukokuuta 2018

PINAATTI-RICOTTA-PIIRAKKA
 Vappuherkkuja oli vatsa täynnä, mutta vielä teki mieli jotain hyvää. Olin varannut Ricotta-juuston jo aiempaan käyttöön, mutta sinne se oli puoliksi kaivautunut jääkaapin perukoille. Ja perinteisesti siitä se ajatus sitten lähti. 
 Olen ostanut poikani vinkistä Lidlistä pakastepinaattia, jota on kätevä käyttää tarpeen tullen. Pinaatti on pakastettu pieniksi palloiksi, mutta itse pinaatti ei ole ihan niin pienittyä kuin joku muu pakastepinaatti, jota olen käyttänyt.
 Olen myös menossa huomenillalla kyläilemään ja ajattelinkin siksi tehdä kaksi vähän pienempää piirakkaa, toisen tänään nautittavaksi kotona ja toisen huomenna tuliaiseksi. Lisäsin vähän kaikkia aineita, niin sain aikaiseksi kaksi vajaa parikymmensenttistä piirakkaa. Sekavasta selostuksestani huolimatta, lopputulos oli herkullista!
PINAATTI-RICOTTA-PIIRAKKA (halk. 24 cm)

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kauraleseitä
1/2 dl parmesan-juustoraastetta
ripaus suolaa
1/2 dl kylmää vettä
Täyte:
öljyä/voita
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
250 g pinaattia (tuoretta tai pakaste)
1 prk (250 g) ricottaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunamehua
1 ½ dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl parmesaania raastettuna
sormisuolaa

 Tee ensin pohja. Nypi voi, leseet, jauhot ja juustoraaste sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tai sekoita kaikki yhtä aikaa monitoimikoneessa pikaisesti. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
 Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynsi. Pese pinaatti ja poista isot lehtiruodit. Kuumenna rasva pannulla ja kuullota ensin sipuleita. Lisää pinaatti ja paista miedolla lämmöllä sen aikaa, että pinaatinlehdet pehmenevät tai jos käytät pakastepinaattia, anna sen vähän aikaa sulaa ja laita sitten pannulle sulamaan loppuun. Anna siitä irtoavan nesteen vähän haihtua pannulla. Mausta muskotilla, suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.

 Sekoita kulhossa kerma, munat ja parmesani. Lisää seokseen hieman suolaa pippuria.
 Laita piirakkavuokaan leivinpaperia ja painele taikina pohjalle ja vähän reunoille. Levitä ricottajuusto taikinan päälle. Sitten pinaatti-sipuliseos ja lopuksi muna-juusto-kerma.
 Paista 200 C uunissa noin 30-35 minuuttia. Ripottele pinnalle vähän sormisuolaa, kun otat piirakan uunista.

Piirakka on mehevää ja ehdottomasti parasta lämpimänä.
Iltateen seurana mahtava iltapala tai vaikka vieraspöydän tarjottava. 
Nautinnollisia hetkiä!